Bənövşəyi Çay: Mənşəyi, Qidaları, Sağlamlıq Faydaları, Çeşidləri və s

Qara çay və bənövşəyi çay haqqında:

Qara çay, dilinə də tərcümə edilmişdir Qırmızı çay müxtəlifdir Asiya dilləri, bir növüdür çay daha çoxdur oksidləşir çox uolong, sarı, ağ və yaşıl çaylar. Qara çay, ümumiyyətlə, digər çaylara nisbətən daha güclüdür. Bütün beş növ yarpaqlardan hazırlanır çalı (və ya kiçik ağac) Camellia sinensis.

Növün iki əsas növü istifadə olunur - kiçikyarpaqlı Çin sort bitkisi (C. sinensis var. sinensis), çayların əksər növləri üçün istifadə olunur və iriyarpaqlı Assam bitkisi (C. sinensis var. assamika), ənənəvi olaraq qara çay üçün istifadə olunurdu, baxmayaraq ki, son illərdə bəzi yaşıl və ağ çaylar istehsal edilmişdir.

İlk dəfə Çində yaranan içkinin adı (çin: 紅茶), düzgün işləndikdə oksidləşmiş yarpaqların rənginə görə “qırmızı çay” mənasını verir. Bu gün içki bütün dünyada geniş yayılmışdır Şərq və Cənub-Şərqi Asiya, həm istehlakda, həm də məhsul yığımında, o cümlədən İndoneziya, Yaponiya, Koreya və Sinqapur. Oxşar variantlarda da mövcuddur Cənubi Asiya ölkələr.

Yaşıl çay adətən bir il ərzində öz ləzzətini itirdiyi halda, qara çay dadını bir neçə il saxlayır. Bu səbəbdən, uzun müddət ticarət məqaləsi olmuşdur və qara çayın sıxılmış kərpicləri forması kimi də xidmət edirdi de-fakto valyuta in Monqolustan, Tibet və Sibir 19-cu əsrə qədər. (Bənövşəyi çay)

İstehsal

1. Məhsul yığıldıqdan sonra yarpaqlar birincidir quru onlara hava üfürməklə.
2. Sonra qara çaylar iki yolla işlənir: CTC (əzmək, cırmaq, bükmək) Və ya pravoslav. CTC metodu tez-tez istifadə olunan yelçəkən yarpaqları və ya toz siniflərini istehsal edir çay paketləri həm də BOP CTC və GFBOP CTC kimi daha yüksək (sınıq yarpaq) qiymətlər istehsal edir (daha ətraflı məlumat üçün aşağıdakı qiymətlərə baxın). Bu üsul davamlı tünd rəngli orta və aşağı keyfiyyətli yarpaqlardan daha keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün səmərəli və effektivdir. Pravoslav emal ya maşınlarla, ya da əllə aparılır. Yüksək keyfiyyətli çaylar üçün əl emalından istifadə olunur. Ortodoksal emalda tətbiq edilən üsullar çay növünə görə fərqlənsə də, bu cür emal üsulu bir çox bilicilərin axtardığı yüksək keyfiyyətli boş çayla nəticələnir. Çay yarpaqlarının tamamilə oksidləşməsinə icazə verilir.

pravoslav

Qurudulmuş çay yarpaqları silindrik yuvarlanan masa və ya rotovanın istifadəsi ilə ya əllə, ya da mexaniki olaraq ağır şəkildə yuvarlanır. Yuvarlanan masa, yarpaqların masanın üstünə basdırıldığı çay yarpaqlarının böyük bir bunkerinə ekssentrik şəkildə hərəkət edən silsiləli stolun üstündən ibarətdir. Proses bütöv və qırıq yarpaqların və hissəciklərin qarışığını istehsal edir, sonra çeşidlənir, oksidləşir və qurudulur. 1957-ci ildə Ian McTear tərəfindən yaradılmış rotorvane (rotovane), ortodoks prosesi təkrarlamaq üçün istifadə edilə bilər. 

Rotovan birdən ibarət idi matqab qurumuş çay yarpaqlarını yarpaqları əzən və bərabər şəkildə kəsən qanadlı silindr vasitəsilə itələmək, lakin bu proses daha yaxınlarda silsiləli silindrin daxili ətrafında salınan konusvari rulondan ibarət boruah davamlı rulonu ilə əvəz edilmişdir. Rotorvane ardıcıl olaraq hətta ölçülü qırıq yarpaqların qırıq ortodoks işlənmiş qara çayını təkrarlaya bilər, lakin bütün yarpaqlı qara çay istehsal edə bilməz. Ortodoksal metoddan olan qırıq yarpaqlar və hissəciklər daha da emal etmək üçün CTC metoduna daxil ola bilər.

"Kəs (və ya əzmək), cırmaq, bükmək" (CTC)

1. 1930-cu ildə William McKercher tərəfindən hazırlanmış istehsal üsulu. Bəziləri tərəfindən qurumuş çay yarpaqlarının doğranması yolu ilə qara çay istehsalının əhəmiyyətli dərəcədə təkmilləşdirilmiş üsulu kimi qəbul edilir.^. Qurudulmuş çayı əvvəlcədən kəsmək üçün rotovanın istifadəsi CTC-yə verilməzdən əvvəl ümumi bir ön emal üsuludur. CTC maşınları daha sonra yarpaqları çox incə hissəciklərə qədər kəsən və qoparan səth naxışları ilə əks fırlanan rotorların bir neçə mərhələsindən keçərək rotovadan yarpaqları daha da parçalayır.

1. Sonra, yarpaqlar oksidləşir nəzarət altındadır temperatur və rütubət. (Bu proses həm də “fermentasiya” adlanır, bu da faktiki olmadığı üçün yanlış addır fermentasiya Baş verir. Polifenol oksidaz prosesdə aktiv olan fermentdir.) Oksidləşmə səviyyəsi çayın növünü (və ya “rəngini”) müəyyən edir; tam oksidləşərək qara çaya, az oksidləşərək yaşıl çaya çevrilir və qismən oksidləşərək müxtəlif səviyyələrdə oolong çayını təşkil edir. 
2. Bu, düzgün oksidləşmə və temperaturun idarə edilməsi üçün zəmində partiyalar şəklində və ya hava axını olan bir konveyer yatağında edilə bilər. Oksidləşmə yuvarlanma mərhələsindən başladığı üçün bu mərhələlər arasındakı vaxt da çayın keyfiyyətində həlledici amildir; lakin, çay yarpaqlarının davamlı üsullarla sürətli emalı bunu effektiv şəkildə ayrıca bir addım edə bilər. Oksidləşmə son məhsulun dadına mühüm təsir göstərir, lakin oksidləşmənin miqdarı keyfiyyət göstəricisi deyil. Çay istehsalçıları istənilən son xüsusiyyətləri vermək üçün oksidləşmə səviyyələrini istehsal etdikləri çaylara uyğunlaşdırırlar.

1. Sonra yarpaqlar qurudulmuş oksidləşmə prosesini dayandırmaq.
2. Nəhayət, yarpaqlar sıralandı daxil siniflər ölçülərinə görə (bütün yarpaq, qırıq, yellənmə və toz), adətən ələklərdən istifadə etməklə. Çay daha da ola bilər alt dərəcəli digər meyarlara görə.

Bundan sonra çay qablaşdırmaya hazırdır.

Çay təsnifatı

Qara çay adətən dörd keyfiyyət şkalasından birinə görə qiymətləndirilir. Tamyarpaqlı çaylar ən yüksək keyfiyyətdir, ən yaxşı tamyarpaqlı çaylar “portağal pekoe” kimi qiymətləndirilib. Bütün yarpaqlı çaylardan sonra tərəzi qırıq yarpaqlara çevrilir, fannings, sonra tozlar. Tam yarpaqlı çaylar çay yarpağında az və ya heç bir dəyişiklik edilmədən istehsal olunur. Bu, torbalı çaylardan daha qaba teksturaya malik hazır məhsulla nəticələnir. Bütün yarpaqlı çaylar, xüsusən də yarpaq uclarını ehtiva edərsə, ən qiymətli hesab olunur. Qırılan yarpaqlar adətən orta dərəcəli boş çaylar kimi satılır.

Daha kiçik qırıq növlər çay paketlərinə daxil edilə bilər. Fanninqlər adətən daha böyük çay növlərinin istehsalından qalan çayın kiçik hissəcikləridir, lakin bəzən paketlənmiş çaylarda istifadə üçün xüsusi olaraq istehsal olunur. Tozlar yuxarıda göstərilən növlərin istehsalından qalan çayın ən incə hissəcikləridir və tez-tez çox sürətli və sərt dəmlənən çay paketləri üçün istifadə olunur. Torbalı çaylarda küləklər və tozlar faydalıdır, çünki çoxlu hissəciklərin daha böyük səth sahəsi çayın suya sürətli, tam yayılmasına imkan verir. Fanninglər və tozlar adətən daha tünd rəngə, şirinliyə malik deyil və dəmləndikdə daha güclü dada malikdir.

Yaşıl, Qara, Oolong, daha neçə çay bilirik?

Həqiqətən də, çox sayda, o cümlədən premium qara çaylar kimi Narıncı pekoe

Xərçəngin qarşısını ala bilən və beynin antioksidant qabiliyyətini artıran böyük miqdarda 51% antioksidant ehtiva edən çay haqqında öyrənmək istərdinizmi?

Daha da təəccüblü odur ki, bu yeni çay deyil. Bu, sadəcə olaraq, yaşıl çayın premium çeşididir.

BƏNŞƏVİ ÇAY.

Beləliklə, daha çox gecikmədən, bu gözəl çayı araşdıraq.

Bənövşəyi çay nədir?

Bənövşəyi çay, qara və yaşıl çayların əldə edildiyi eyni bitki olan Camellia sinensisdən əldə edilən Keniyada istehsal edilən nadir çay çeşididir.

Adı bənövşəyi çay tərkibindəki antosiyaninlərin yüksək olması səbəbindən yarpaqların rənginə istinad edir, badımcan, çiyələk və s. zəngin tərkibdə istifadə oluna bilər.

Keniya Çay Araşdırma İnstitutu tərəfindən verilən bənövşəyi çayın kənd təsərrüfatı adının TRFK306 olduğunu bilirsinizmi?

Bənövşəyi çayın dadı necədir?

Yaşıl və qara çay arasında yer alan şirin, xoş və odunlu bir ləzzətə malikdir, çünki qaradan bir qədər yüngül və yaşıl çaydan acıdır, lakin adətən yaşıl çayın nümayiş etdirdiyi otlu və ya bitki mənşəli ləzzətə malik deyil.

Və daha maraqlısı odur ki...

Bu Keniya bənövşəyi çayının dadı oxşardır oolong çay eyni şəkildə emal edildiyi üçün, yəni bükülmüş yarpaqlarla qismən oksidləşir.

Bənövşəyi çayın mənşəyi və yüksəlişi

Bənövşəyi çayın Hindistanın Assam əyalətində yabanı çay kimi yarandığı güman edilir. Lakin, daha sonra fidanlar Keniyaya köçürüldü və burada ticari olaraq yetişdirilməyə başladı.

Və ən yaxşısı

Keniyanın səyləri sayəsində Çay Araşdırmaları Fondu, mutasiyası və kütləvi istehsalı üçün dövlət-özəl tərəfdaşlığı edən, qara çayı 3-4 dəfə çox satdığı üçün fermerləri həvəsləndirmək yolu ilə ciddi şəkildə təşviq edilir.

olduqca maraqlı,

Bənövşəyi çay təsərrüfatları dəniz səviyyəsindən təxminən 4500-7500 fut yüksəklikdə yerləşir, çünki bu hündürlükdə onun böyüməsi üçün şərait idealdır.

Belə yüksəklikdə günəşin ultrabənövşəyi (UV) şüaları ən yüksəkdir, çünki buludsuz səma və daha incə atmosfer daha az UV radiasiyasını süzür. Hər 100 metr yüksəklikdə UV səviyyələrinin 10-12% artması deməkdir.

Sən də bilirsən

Yarpaqların bənövşəyi rəngi əslində yüksək miqdarda antioksidant buraxaraq UV-nin potensial zərərinə bitkinin cavabıdır. Və onu xüsusi edən də budur.

Hindistan indi Tocklai Çay Araşdırma İnstitutunun (TTRI) mandatı altında titulunu geri almağa çalışır. Onların fikrincə, Assam gələcəyin bu çayını istehsal etmək üçün böyük potensiala malikdir.

Bənövşəyi çayın əsas tərkib hissələri

• Kafein,
• teobromin,
• Epigallokateşin (EKQ),
• Epigallocatechin gallate (EGCG) və
• 1,2-di-0-galloyl-4,6-0-(S)-hexahydroxydiphenol-β-D-qlükoza (GHG)

Bənövşəyi Çayın Qidalanma Faktları

Bənövşəyi çay yaşıl və ənənəvi qara çay kimi həmkarlarından daha çox qida maddəsinə malikdir. Daha çox antioksidantların digər çaylardan daha çox tələb olunan çaydır. Gələk bu çayın faydalarına.

• Antosiyaninlər: Bu birləşmə bənövşəyi çayda zəngindir, yəni qaragilədən 15 dəfə çoxdur. Və buna görə də bənövşəyi rəngdədir.
• Antioksidantlar: Yaşıl çayda 51%-lə müqayisədə yaşıl və ya qara çaydan 34.3%-ə qədər daha çox antioksidant ehtiva edir.
• Polifenoller: Bənövşəyi çay polifenollarda da liderlik edir, qara çayda 16.5% və yaşıl çayda 10.1% ilə müqayisədə heyrətamiz 9.1%.

• EDCG, GHG, Teobromin, Kofein və EKG kimi bəzi bioaktiv birləşmələr
• Yuxarıdakı birləşmələrin mövcudluğundan əldə etdiyimiz faydalar aşağıda daha ətraflı müzakirə olunur.

Bilirdinizmi: Çay uzunluğu, ətəyi dizin altına düşən, lakin topuqdan yuxarıya çatan qadın paltarı üçün istifadə edilən bir termindir. Beləliklə, kimsə bənövşəyi çay paltarı deyəndə, bu uzunluqdakı bənövşəyi paltarı nəzərdə tutur.

Bənövşəyi Çayın Faydaları

Eyni çay bitkisindən alınsa da, genetik mutasiya onu sağlamlıq üçün son dərəcə faydalı edir.

Gəlin hər birinin faydalarına baxaq.

1. Xərçəng əleyhinə agent kimi

Bunun ardınca bənövşəyi çayda yaşıl çay, fitokimyəvi maddələr və digər funksional komponentlər gəlir və xərçəng hüceyrələrinin (4TI) daha çox yayılmasından qorunmasına yüksək töhfə verir.

Güclü antioksidant qabiliyyəti süd vəzi də daxil olmaqla bəzi xərçəng növlərinin qarşısını alır. kolon və prostat xərçəngi.

2. İmmunitet sistemini stimullaşdırır

Bir araşdırma, bənövşəyi çayın müntəzəm istehlakının stimullaşdırmağa kömək etdiyi qənaətinə gəldi immun sistemi limfositlər yaratmaqla. Lenfositlər sizi yoluxucu xəstəliklərdən və xərçəng hüceyrələrindən qoruyan ağ qan hüceyrələrinin növləridir.

3. Beynin Antioksidant qabiliyyətini artırır

Bənövşəyi çayla zəngin olan antosiyaninlərin, əgər varsa, beynin antioksidant qabiliyyətinin artırılmasındakı rolunu yoxlamaq üçün araşdırma aparılıb.

Və bənövşəyi çayın tərkibindəki antosiyaninlərin Qan-Beyin Baryerini (BBB) ​​keçmək və gücləndirmək qabiliyyətinə malik olduğu qənaətinə gəlinib. antioksidan tutum beynin.

Buna görə də, bənövşəyi çay beyin sağlamlığı üçün tonik kimi istifadə edilə bilər; bu, digər çayların verə bilmədiyi bir faydadır.

4. Saç və Dəri Sağlamlığı Üçün

Antosiyanin bənövşəyi çayı fərqləndirən amildir ki, bu da onu bütün çaylar arasında daha yüksək yer tutur. Antosiyaninin faydalarına əlavə olaraq, dəri sağlamlığı da antosiyaninin başqa bir xüsusiyyətidir.

Bir araşdırmaya görə, o hüceyrədənkənar molekulların (ECM) səviyyəsini artırır, o cümlədən antosiyanin, elastin və kollagenlər.

Bənövşəyi çayın antioksidanları bədəninizdə sərbəst radikallar və toksinlərlə mübarizə aparır, əks halda kollagen və elastinə zərər verə bilər, nəticədə sızanaq izləri və ölü dəri.

Bundan əlavə, onun ekstraktları baş dərisində qan dövranını artırmağa kömək etdiyi üçün keçəlliyin müalicəsində istifadə olunur. Bənövşəyi çaydan istifadə edən çoxsaylı şampunlar, toniklər, gellər və serumlar və saç masajı fırçaları var.

5. Stress və Narahatlığı aradan qaldırır

Digər çaylar kimi, bənövşəyi çayın tərkibindəki kofein stress və narahatlığı azaltmağa kömək edə bilər. Tədqiqat göstərir ki, bənövşəyi çay ekstraktları narahatlıq və depressiya əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir.

Daha tez-tez içmək fiziki və zehni yorğunluğu azaldır, bu da bizi xarici stresslərə daha az meylli edir.

6. Diabet üçün

Bənövşəyi çay gündə iki dəfə qəbul edildikdə qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa da kömək edir. Tərkibindəki antioksidantlar və fenollar tip 2 diabet xəstələri üçün təsirlidir.

7. Arıqlamaq üçün

Yaşıl çayın arıqlama xüsusiyyəti yüksək miqdarda antioksidantları ilə hər kəs tərəfindən yaxşı tanınır. Bəs yaşıl çaydan 1.4 dəfə daha çox antioksidan olan çaydan daha yaxşı nə edə bilər?

Bir araşdırmaya görə, bənövşəyi çay içmək çəkisini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər və buna görə də istənilən çayda olan ən yaxşı piylənmə əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir. Tədqiqat izah edir ki, kofein yağların udulmasını maneə törədir və katexinlər və kofeinin birləşməsi bədəndə piylənməyə qarşı təsirini artırır.

Bənövşəyi çayla birlikdə yağ yandıran masajçıdan istifadə fitness hədəfinizi tez izləmək üçün ideal birləşmədir.

8. İltihab üçün

Bənövşəyi çay həm də xroniki və kəskin iltihabın qarşısını almağa kömək edən antiinflamatuar xüsusiyyətləri ilə tanınır. Digər faydaları artrit ağrısını aradan qaldırır.

Bənövşəyi çayın yan təsirləri

Bənövşəyi çayı istehlak edən az adam çox tez-tez qəbul edərkən ürəkbulanma və ya ishaldan şikayətlənirdi.

Amma yaxşı xəbər odur ki,

Yaşıl və qara çayda ümumi olan asılılıq və yan təsirlər, tərkibindəki az miqdarda kofein və taninlər sayəsində bənövşəyi çayda yoxdur.

Hamilə qadınlar bu çayı içə bilərmi?

Hamilə qadınların bənövşəyi çay istehlakı ilə bağlı hələ də sual işarəsi var. Bənövşəyi çay bazarda nisbətən yeni olduğundan, bu günə qədər daha az araşdırma aparılmışdır.

Onu qara çay kimi qəbul etsək, əslində belədir, eyni mifi izləyə bilərik. Belə ki, hamilə üçün zərərli deyil, eyni zamanda ehtiyatla qəbul edilməlidir.

Bənövşəyi çay necə hazırlanır

Onun faydalarını öyrəndikdən sonra gəlin sizə bu unikal, eyni zamanda gözəl çayı evdə necə hazırlayacağınızı göstərək.

Bənövşəyi çay yaşıl, qara və ya eyni şəkildə dəmlənir cerase çayı.

Tərkibi:

• Bir paket çay və ya bənövşəyi çayın boş yarpaqları
• Şəkər (qəhvəyi və ya ağ)
• Qatılaşdırılmış süd (isteğe bağlı)
• Qaynar su

Istiqamətləri:

Çay paketinin üzərinə təzə qaynar su tökün və 2-3 dəqiqə dəmləyin. Amma bu vaxtı keçməyin, digər çaylardan fərqli olaraq qəribə acılıq yaranacaq.

Alternativ olaraq, boş yarpaqlarınız varsa, çay fincanı dəmləyicisindən istifadə edin. Nəhayət, şəkər və ya bal ilə tatlandırın. Çay hazırdır! İçinə tökün parç və zövq alın.

Müxtəlif Bənövşəyi Çay Adları Ticarətdə mövcuddur

Aşağıdakı siyahı tam deyil, lakin istehsalçıdan istehsalçıya fərqlidir, əksəriyyəti üzvi bənövşəyi çaylardır.

1. Purple Rain
2. Bənövşəyi Jasmin
3. Bənövşəyi şokolad
4. Bənövşəyi Nanə
5. Bənövşəyi yarpaqlı çay

Aşağı xətt!

İndiyə qədər yaşıl çayı bütün çayların ən yaxşısı kimi düşünürdük, elə deyilmi? Amma bənövşəyi çayın faydalarını gördükdən sonra bu gözəl çayı da sınamağın vaxtıdır.

Və hər hansı bir çayda axtardığımız ən böyük şeyin antioksidanlar olduğunu bilirsinizmi? Təəccüblü deyil ki, bənövşəyi çay digər çaylardan daha çox antioksidan ehtiva edir.

Hətta qaragilə yaşıl çaydan 15 qat daha çox antosiyanin, daha çox antioksidan və yaşıl çaydan 1.6 dəfə çox polifenol ehtiva edir ki, bu da onu bütün çayların kralı adlandırmaq üçün mənalı sübutdur. Bu da ola bilər qəhvə sevən dostunuz üçün gözəl hədiyyə.

Bənövşəyi çayın hansı dadını sınamısınız? Bənövşəyi şokolad idi, yoxsa başqası? Aşağıdakı şərh bölməsində bizə bildirin.

Həmçinin, pin etməyi unutmayın/Seçilmişlərə və ziyarət edin blog daha maraqlı, lakin orijinal məlumat üçün.