Kiçik Hələ Qidalandırıcı Bənövşəyi Sarımsaq Haqqında 7 Fakt

Sarımsaq və bənövşəyi sarımsaq haqqında:

Sarımsaq (Allium sativum) bir növ of soğanlı çiçəkli bitki cins Allium. Onun yaxın qohumları daxildir soğan, Sədr, pırasa, cücə, Uels soğanı və Çin soğan. Doğmadır Orta Asiya və şimal-şərq İran və bir neçə min illik insan istehlakı və istifadəsi tarixi ilə uzun müddətdir bütün dünyada ümumi ədviyyat olmuşdur. Məlumdu qədim misirlilər və həm yemək ləzzətləndiricisi, həm də a ənənəvi tibb. Çin dünya sarımsaq ehtiyatının 76%-ni istehsal edir.

Etimologiya

Sözü sarımsaq -dən qaynaqlanır Old English, sarımsaq, məna həqiqətən (nizə) Və pırasa, 'nizə formalı pırasa' kimi.

təsvir

Allium sativum a-dan böyüyən çoxillik çiçəkli bitkidir lampoçka. 1 m (3 fut) qədər böyüyən hündür, dik çiçəkli gövdəyə malikdir. Yarpaq bıçağı düz, xətti, bərk və təqribən 1.25-2.5 sm (0.5-1.0 düym) enində, kəskin zirvəlidir. Bitki iyuldan sentyabr ayına qədər Şimal yarımkürəsində çəhrayıdan bənövşəyə qədər çiçəklər verə bilər.

Lampa iylidir və mixəkləri əhatə edən daxili qabığı əhatə edən nazik örtüklü yarpaqların xarici təbəqələrini ehtiva edir. Tez-tez ampul mərkəzə ən yaxın olanlar istisna olmaqla, formada asimmetrik olan 10-20 mixək ehtiva edir. Sarımsaq lazımi vaxtda və dərinlikdə əkilirsə, onu Alyaska qədər şimalda əkmək olar. İstehsal edir hermaphrodite çiçəklər. Bu tozlanmış arılar, kəpənəklər, güvə və digər böcəklər tərəfindən.

Eyni hadisə və ya nə, bənövşəyi sözü olan qida məhsulları analoqlarından daha keyfiyyətlidir.

Kimi bənövşəyi çay, bənövşəyi kələm, bənövşəyi yerkökü və siyahı davam edir.

Bütün bu bənövşəyi məhsulların ortaq cəhəti onların antosiyaninlərlə zəngin olmasıdır: güclü antioksidantdır. immuniteti gücləndirir və xərçəngin qarşısını alır.

Mətbəximizdə çox rast gəlinən başqa bir bənövşəyi qida maddəsini açmalı deyilikmi?

Bənövşəyi sarımsaq.

1. Bənövşəyi Sarımsaq Ağ Sarımsaqdan Fərqlidir

Ancaq ondan əvvəl gəlin bunun həqiqətən nə olduğunu öyrənək.

Bənövşəyi Sarımsaq Nədir?

Bənövşəyi sarımsaq və ya bənövşəyi zolaqlı sarımsaq, xarici qabığında bənövşəyi zolaqları olan sərt boyunlu sarımsağın növlərindən biridir.

Güclü aroması, ədviyyatlı dadı və yüksək allisin tərkibi ilə daha az asanlıqla soyulan mixəklərə malikdir. Qərənfillərin ortasındakı kiçik yuvarlaq sap bənövşəyi sarımsağın başqa bir əlamətidir.

Botanik olaraq Allium Sativum var kimi təsnif edilir. ophioscorodon soğan ilə eyni cins və ailədəndir.

Bir çox ölkə başqalarından daha yaxşı tanınan bənövşəyi sarımsaq istehsal edir, İtalyan, İspan, Avstraliya, Meksika, Tasmanina, Çin və Rus.

Bənövşəyi və Ağ Sarımsaq

Bənövşəyi sarımsaq ağdan daha kiçikdir və daha az mixək ehtiva edir.

Dadı haqqında danışırıqsa, bənövşəyi zolaqlı sarımsaq daha yumşaq bir qoxuya və dada malikdir və ağdan daha uzun müddət saxlayır.

Bununla belə, ağ sarımsağın saxlama müddəti bənövşəyi sarımsaqdan daha uzundur.

Aşağıdakı cədvəl bənövşəyi və ağ sarımsağı ətraflı şəkildə fərqləndirməyə kömək edə bilər:

Bənövşəyi Sarımsaq	Ağ sarımsaq
Ampul ölçüsü	Kiçik	Böyük
Boyun ölçüsü və sərtliyi	uzun və sərt	kiçik
mixək sayı	Çox az (4-5)	Çox (10-30)
mixək dərisi	Qalın, asanlıqla soyulur	İncə, soyulması çətindir
Allicin tərkibi	Yüksək	Aşağı
Antosiyanin	Təqdim	Belə məzmun yoxdur
Yararlılıq müddəti	Kiçik	Daha uzun

2. Bənövşəyi sarımsaq çox qidalıdır

Sarımsaq mineralların və digər maddələrin zəngin mənbəyidir qida.

Aşağıdakı cədvəl qida maddələrini, onların vahidə düşən miqdarını və gündəlik tələbatın faizini göstərir.

Sarımsaq (100 q)	Gündəlik Tələbin % yaşı
Enerji	623 KJ	-
Karbohidratlar	33 g	-
Piy	0.5 g	-
Zülal	6.36 g	-
Manqan	1.67 mg	80%
Vitamin C	31.2 mg	38%
vitamin B6	1.23 mg	95%
Kolin	23.2 mg	5%

3. İtalyan Bənövşəyi Sarımsağı Ən Yaxşı Növdür

İtalyan sarımsağı yumşaq dadı, daha uzun saxlama müddəti və erkən məhsulu ilə məşhurdur.

İtalyan bənövşəyi sarımsağın orta ölçüsü daha böyükdür, yəni təxminən 2.5 sm radiusa malikdir, forması yuvarlaqdır, mərkəzi qalınlığı ilə, 8-10 mixək krem ​​​​rənginə malikdir.

Xarici təbəqələrdə qeyri-bərabər bənövşəyi zolaqlar var.

Onlar çox ədviyyatlıdırlar, lakin bir az şirinlikləri də var. Yayda yığılır.

İtalyan bənövşəyi sarımsağı yumşaq boyunlu sarımsaqdan daha erkən yığılmağa hazır olduğu üçün məşhurdur.

Digər bənövşəyi sarımsaqlardan fərqli olaraq daha uzun saxlama müddəti də var.

İtalyan bənövşəyi sarımsağı dad baxımından çox güclü deyil. Əslində, ləzzət və qoxu ən güclü və ən zəif sarımsaq arasındadır.

4. ABŞ-da satılan bənövşəyi sarımsaq Meksikadan gəlir

Texasda satılan bənövşəyi sarımsaqların çoxu Meksikanın San Xose de Maqdalena şəhərindən gəlir və martın ortalarından iyunun əvvəlinə qədər mövcuddur. Həmişə olduğu kimi, daha böyük bir ampuldə daha az mixək var.

Onun daha güclü dadı tərkibindəki Allicin birləşmələrinin yüksək tərkibinə borcludur.

Marketlərimizin məhsullar bölməsində tez-tez rast gəlməməyimizin səbəbi daha qısa saxlama müddətinə sahib olmasıdır. Beləliklə, onlar pərakəndə satıcılar üçün arzuolunan seçim deyil.

Ancaq Hyuston, Dallas və Cənubi Texasda bənövşəyi sarımsağın asanlıqla əldə olunduğu xüsusi bazarlar var.

Barmaqlarınızdan Sarımsaq Qoxusunu Çıxarmaq üçün Məsləhətlər: Əllərinizi yuyarkən barmaqlarınızı mətbəxinizin paslanmayan poladdan olan lavabonun və ya kranın kənarına sürtün. Çünki əlinizdəki iyli Kükürd molekulları paslanmayan polad molekullara yapışır və qoxu təbii olur.

5. Bənövşəyi sarımsaqdan aşağıdakı üsullarla ən yaxşı şəkildə istifadə edilə bilər

Bənövşəyi sarımsaq və ya qırmızı-bənövşəyi sarımsaq həm çiy halda, həm də yeməkdə istifadə olunur.

doğrayın və ya sarımsağı əzin sadəcə qabığını soymaqdan daha yaxşıdır.

Niyə əzmək daha yaxşıdır?

Çünki mixək kəsilən və ya əzilən kimi havadakı oksigenə məruz qalır və nəticədə kükürd birləşmələri ayrılır.

Bu səbəbdən də çox vaxt aşpazlar sarımsağı istifadə etməzdən əvvəl əzdikdən sonra bir müddət gözləməyi tövsiyə edirlər.

Bənövşəyi sarımsaq, hər zamanki kimi sote, çörəkçilik və ya yemək üçün ənənəvi sarımsaq kimi istifadə edilə bilər.

6. Bənövşəyi sarımsaq evdə asanlıqla yetişdirilə bilər

Sarımsaq yetişdirmək üçün ən yaxşı vaxt ilk dondan əvvəl noyabr-dekabr aylarıdır. Çünki bu halda mixəklərin cücərməyə və kök salmağa vaxtı olur.

Bənövşəyi sarımsaq toxumları mixəkdir və bir qazanda və ya bağda bənövşəyi sarımsağın əkilməsi üçün xüsusi bir üsul yoxdur.

Həmişə geyinmək tövsiyə olunur bağ qoruyucu əlcəklər torpağı qarışdırmadan əvvəl.

Beləliklə, sadəcə olaraq, bütün ampulü əhatə edən sarımsağın xarici qabığını çıxarın və mixəkləri ayırın.

Qərənfillərin qabığını soymağa ehtiyac yoxdur. Bir neçə böyük mixək seçin və onları 2 düym dərinlikdə, 5-6 düym məsafədə əkin spiral qazma.

Onu nəmli saxlayın, çünki daha yaxşı və daha sürətli böyüməsi lazımdır.

Nəhayət, məhsul yığmaq üçün doğru vaxt, aşağı yarpaqlar qurumağa başlayanda, qazıldıqda, torpağı fırçalayın və iki həftə qurumağa buraxın, sonra saxlayın.

Bənövşəyi Sarımsaq Bitkisi və Yabanı Sarımsaq Bənövşəyi Çiçək Eleqant Görünür

7. Bənövşəyi Sarımsaq Resepti: Bənövşəyi Sarımsaqlı Qovrulmuş Toyuq

Bir neçə reseptə əsas tərkib hissəsi kimi bənövşəyi sarımsaq daxildir, onların arasında məşhur olanı Bənövşəyi Sarımsaqlı Qovrulmuş Toyuqdur. Beləliklə, bunu necə edəcəyinizi öyrənək.

Kurs: Əsas yemək

Mətbəx: Amerika

Vaxt tələb olunur: 15 dəq.

Bişirmə vaxtı: 1 ½ saat

Xidmət: 6-8 nəfər

Tərkibi

1 bütöv toyuq qabığı çıxarılıb

5 tam bənövşəyi sarımsaq (Sarımsağı dilimləməyin və əzməyin)

Dilimlərə kəsilmiş 2 limon

1 dəstə təzə marjoram (marjoram əvəzediciləri kəklikotu kimi də üstünlük verilir)

3 x.q Zeytun yağı

1 ç.q Duz və ½ ç.q qara bibər

Bişmək üçün bir neçə xörək qaşığı kərə yağı

Tədbir

Bıçaq bacarıqlarına yeni başlayansınızsa, həmişə istifadə edin kəsilməyə davamlı mətbəx əlcəkləri.

Istiqamətləri

Step 1

Fırının istiliyini 430 ° F-ə qoyun.

Step 2

Hər sarımsağın ucunu hər iki ucundan kəsin. Həmçinin, boş ucları atmayın, onlar daha sonra istifadə olunacaq.

Step 3

İndi bu sarımsaq soğanlarını bərabər şəkildə daha böyük bir tavaya alt-üst qoyun və açıq qalan üstlərini yağla fırçalayın.

Step 4

Əgər toyuq donubsa, ən azı 2 saat əridin və ya a defrost qabı bu da daha az müddətdə əriyə bilər.

Toyuqun içi boş hissəsini əvvəllər doğranmış boş sarımsaq dişləri və 1 limonun limon dilimləri ilə doldurun. İçliklərin düşməməsi üçün toyuq ayaqlarını bağlayın.

Step 5

Toyuq ətini zeytun yağı ilə sürtün və üzərinə duz və qara bibər səpin. İndi tavada sarımsağın üstünə toyuq qoyun.

Step 6

Tavanı sobaya qoyun və toyuqun ölçüsündən asılı olaraq 20-40 dəqiqə qovurun. Hər 10 dəqiqədən bir və ya toyuğun quruduğunu görəndə toyuq ətini sürtməyə davam edin. Toyuq ətini bişirərkən sarımsaq soğanlarını da yağlamağı unutmayın.

Step 7

Ayaq və qanad arasında kəsərək yoxlayın. Burada da şirələr axmağa başlasa, toyuq hazırdır.

Nəticə

Sarımsağın tərkibindəki bənövşəyi sözü onun güclü antioksidant olan antosiyaninlə zəngin olduğunu bildirir. Beləliklə, bənövşəyi sarımsaq dedikdə, bu, ağ sarımsaqdan daha çox antioksidantlara sahib olduğunu göstərir.

Yeməklərinizdə bənövşəyi sarımsağa üstünlük verərdiniz? Əgər belədirsə, niyə? Bu sarımsaq çeşidi haqqında fikirlərinizi aşağıdakı şərh bölməsində paylaşın.

Həmçinin, pin etməyi unutmayın/Seçilmişlərə və ziyarət edin blog daha maraqlı, lakin orijinal məlumat üçün. (Vodka və Üzüm Şirəsi)