Yonca Balı: Qidalanma, Faydaları və İstifadələri

Bal və yonca balı haqqında

Bal tərəfindən edilən şirin, viskoz bir qida maddəsidir bal arıları və digərləri arıları. Arılar ondan bal istehsal edirlər şəkərli bitkilərin sekresiyaları (çiçəkli) nektar) və ya digər böcəklərin ifrazatından (məsələn bal balası), tərəfindən regurgitasiya, enzimatik fəaliyyət və suyun buxarlanması. Bal arıları bal mum strukturlarında saxlayırlar bal arıları, halbuki sancısız arılar bal mumdan hazırlanmış qablarda və qatran. Bal arılarının istehsal etdiyi bal çeşidi (cins API-lər) dünya miqyasında kommersiya istehsalına və insan istehlakına görə ən məşhurdur. Bal yabanı arı koloniyalarından və ya ondan toplanır ayaqları evlənmiş arıların olduğu kimi tanınan bir tətbiq arıçılıq və ya arıçılıq (meliponicultura halda qısır arılar). (Yonca balı)

Bal şirinliyini özündən alır monosakkaridlər fruktoza və qlükozailə eyni nisbi şirinliyə malikdir sukroz (süfrə şəkəri). On beş mililitr (1 ABŞ qaşığı) bal təxminən 190 kilojoul (46 kilokalori) enerji verir. qida enerjisi. Çörək bişirmək üçün cəlbedici kimyəvi xüsusiyyətlərə və tatlandırıcı kimi istifadə edildikdə fərqli bir ləzzətə malikdir. Ən çox mikroorqanizmlər balda yetişmir, buna görə də möhürlənmiş bal minlərlə il keçsə belə xarab olmur. Rəng və teksturada görünən fərqlərlə müxtəlif çiçək mənbələrindən alınan fransız balı

Bal istifadəsi və istehsalı qədim bir fəaliyyət olaraq uzun və müxtəlif bir tarixə malikdir. Bir neçə mağara rəsmləri Cuevas de la Araña in İspaniya ən azı 8,000 il əvvəl bal axtaran insanları təsvir edir. Böyük miqyaslı melipokultura tərəfindən tətbiq edilmişdir Mayans Kolumbdan əvvəlki dövrlərdən bəri.

Alış-veriş səbətinə qoyduğunuzda balın etiketini neçə dəfə oxumusunuz?

Əlbəttə, çox az dəfə. Əslində biz balın saflığına deyil, etibar etdiyimiz brendlərə etibar etməyə öyrəşmişik.

Birləşmiş Ştatlarda istehsal edilən və ya satılan 300-dən çox müxtəlif növ bal olsa da, fikir versəniz, ölkədə ən çox tapılan bal var.

Və bu yonca balı adlanır - biz bu gün ətraflı müzakirə edəcəyik.

Biz həmçinin yonca ilə mövcud olan digər bal növləri arasındakı fərqlər haqqında tez-tez verilən suallara cavab verməyə çalışacağıq.

Yonca balı nədir?

Yonca balı yalnız yonca balının çiçəklərindən nektar toplayan arılardan alınan baldır. Rəngi ​​ağdan açıq kəhrəbaya qədər, dadı şirin, çiçəkli və yüngüldür.

Çiy bal, yonca xam balı kimi, işlənmiş baldan həmişə yaxşıdır.

Bu balın dadlı olmasında onun rolu haqqında daha çox öyrənmək üçün yonca bitkisinə baxaq.

Yonca Bitkisi və Onun Populyar Növləri haqqında qısa məlumat

Yonca və ya Trifolium, bir çox ölkələrdə yem bitkisi kimi geniş istifadə olunan üçyarpaqlı kiçik birillik çoxillik bitkidir.

Yoncanın əhəmiyyəti ondan başa düşülür ki, ən çox becərilən otlaqlardan biridir, mal-qara və digər heyvanların yemində istifadə olunur.

Onun fermerlər tərəfindən sevilməsinin digər səbəbi isə torpağı su eroziyasından və küləkdən qorumasıdır. O, həmçinin torpağınıza qida əlavə edir, belə ki, daha az gübrə tələb olunur.

Əyləncəli Fakt: Bal və yonca eyni mənzildə yaşayan bir neçə sənət tələbəsi arasındakı münasibətdən bəhs edən məşhur Yapon manqa serialıdır.

Maraqlıdır ki, yonca ilə bal arıları arasındakı əlaqə də çox yaxındır.

Bildirilir ki, arılar yonca bitkisini çox səmərəli şəkildə tozlandırır, nəticədə məhsulun məhsuldarlığı artır, digər tərəfdən isə arılar öz nektarını çox bol və asanlıqla əldə oluna bilən mənbədən alırlar.

Yonca otlaqları olan fermerlərin arıçıları bu qədər sevməsinin səbəbi də bu ola bilər.

Yonca növləri

Ən məşhur yonca növləri bunlardır:

1. Ağ yonca (tövbə et)

Ağ yonca çəmən-çəmən qarışıqlarında istifadə edilən qısa çoxillik otdur və bəzən çəhrayı rəngə boyanmış ağ başı var.

2. Alsike Clover ( hibrid)

O, həmçinin İsveç və ya Alsas yonca adlanır və çəhrayı-çəhrayı çiçəklərə malikdir.

3. Qırmızı yonca ( pratens)

Qırmızı yonca daha çox ikiillikdir və bənövşəyi çiçəyə malikdir.

Yonca Balının Qidalanma Dəyəri

Digər bal növləri kimi yonca balı da əsasən təbii şəkərlərdən ibarətdir, lakin tərkibində az miqdarda vitamin və mineral var.

Yüz qram yonca balında 286 kilojoul enerji, 80 qram Karbohidrat, 76 qram şəkər var və tərkibində zülal və ya yağ yoxdur.

İpucu: Məsləhət №1: Təmiz balın müddəti nəmdə saxlamayınca heç vaxt bitmir. Bunun qarşısını almaq üçün həmişə sizdən sonra qapağı möhkəm bağlayın istifadə etmək üçün açın.

Yonca Balının Sağlamlığa Faydaları

Yonca balı antibakterial, antiviral, antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir və hətta qan təzyiqinizi tənzimləməyə kömək edə bilər.

Dərinin nəmləndirilməsi və yara sarğı üçün faydaları da yaxşı məlumdur.

Bu faydaların hər birinə ətraflı nəzər salaq.

1. Antioksidantlarla zəngindir

Yonca və digər bal növləri bədəninizdə zərərli sərbəst radikalları öldürən antioksidantlarla zəngindir.

Sərbəst radikallar bəzi ürək-damar, iltihabi xəstəliklər və hətta xərçəng kimi bir çox sağlamlıq problemlərinə səbəb olur.

2. Qan təzyiqini tənzimləyir

Tədqiqatlar göstərir ki, yonca balının müntəzəm qəbulu qan təzyiqinizi tənzimləməyə kömək edə bilər.

Ancaq şəkərli diabetiniz varsa, bal qəbul etmək ilk seçiminiz olmaya bilər.

Bunun əvəzinə bəzi acı çaylar, məsələn Cerasee çayı, orta qan təzyiqi əldə etməyə kömək edə bilər.

3. Bütün Bal növləri arasında ən güclü antibakterialdır

Bir iş idi keçirilmişdir tez-tez istehlak edilən müxtəlif balların antioksidan xüsusiyyətlərini bilmək.

Belə qənaətə gəlinib ki, yonca balı ən güclü antibakterial aktivliyə malikdir.

4. Diabetik yaralar üçün sərfəli sarğı

Balın yaraları sağaltmaqda effektivliyi qədim zamanlardan məlumdur.

Şəkərli diabetin bu qədər geniş yayıldığı indiki vaxtda diabetlə bağlı yaraların müalicəsi ehtiyacı bizi qənaətcil üsullar üzərində düşünməyə vadar etdi.

Və belə üsullardan biri onu bal ilə müalicə etməkdir.

Nəşr edilmiş bir araşdırma jurnalına görə, yonca balı ən çox olduğunu sübut etdi diabetik ayaq xoralarının müalicəsi üçün sərfəli sarğı.

5. Şəkərin Sağlam Alternativi Kimi

Yonca balı tərkibindəki fenolik turşu və flavonoidlər sayəsində şəkər qəbuluna sağlam alternativ olduğunu sübut etmişdir.

Flavonoidlərlə əlaqəli bir çox faydalar arasında xərçəng, ürək xəstəliyi (kardioloqların fikrincə), insult və astma riskinin azalması var.

Digər antioksidantlar kimi yonca balının tərkibindəki flavinoidlər də sərbəst radikalların və metal ionlarının böyüməsini maneə törədir.

6. Saç tökülməsi və baş dərisi infeksiyalarını azaldır

Balın antibakterial və antifungal xüsusiyyətləri kəpəyi aradan qaldırmaqda yaxşı işləyir. oolong çay.

Kəpək və seboreik dermatitin müalicəsində xam balın təsirini bilmək üçün bir araşdırma aparıldı. Xəstələrdən lezyonlara seyreltilmiş xam balı yumşaq bir şəkildə sürtmək və 3 saat gözləmək istəndi.

Çox əhəmiyyətli dərəcədə, hər bir xəstə nəzərəçarpacaq bir yaxşılaşma gördü, qaşınma azaldı və miqyas yox oldu.

7. Yuxu pozğunluğuna yaxşı gəlir

Yonca balı müntəzəm qəbul etməklə əldə edə biləcəyiniz başqa bir fayda yuxu pozğunluğuna kömək etməkdir. Yatmadan əvvəl bir çay qaşığı yonca balı ümumiyyətlə həkimin tövsiyə etdiyi şeydir.

Çox vaxt gecə yarısı aclıqdan oyanırsınız.

Niyə?

Çünki axşam yeməyini erkən yediyimiz zaman qaraciyərimizdə yığılan qlikogen gecə dedikdə bədənimiz tərəfindən istehlak edilir. Bu, həyəcan siqnalını işə salır:

"Hey, mənə daha çox enerji lazımdır."

Balın etdiyi şey qaraciyərlərimizi qlikogenlə doldurmaqdır ki, gecə yarısı glikogen çatışmazlığından əziyyət çəkməyək.

Bundan əlavə, bal insulinin səviyyəsini bir qədər artırır ki, bu da dolayı yolla bədəninizi yuxuya aparır.

8. Bal Quru və Solğun Dərilər üçün Təbii Nəmləndiricidir

Balın kosmetik sənayedə istifadəsi hamıya məlumdur. Nəmləndirici təbiəti dərini cavanlaşdırır, qırışları hamarlayır, müalicə edir subklinik sızanaqlar və pH-nı tənzimləyir.

Bal əsaslı kosmetikaya təmizləyicilər, günəş kremləri, dodaq balzamları, gözəllik kremləri, toniklər, şampunlar, kondisionerlər daxildir.

Bal Haqqında Heyrətamiz Fakt

Misir piramidalarında qazıntı aparan arxeoloqlar təxminən 3000 il yaşı olduğu və təəccüblü şəkildə yeməli olduğu güman edilən qədim məzarlardan birində bal qabları tapdılar.

Yonca balı necə yığılır

Bal yığımı maraqlı və həyəcanverici bir işdir.

Arı ailəsinin pətəklərə daxil olduğu andan bal qutularının hazır olması üçün təxminən 4-6 ay vaxt lazımdır.

Məhsul yığımı günü arıçı kombaynın arı sancmasının qarşısını almaq üçün qoruyucu paltar geyinməlidir.

Ediləcək ilk şey, arıları sakitləşdirən və çılğınlığın qarşısını aldığı üçün pətək qutusuna bir az tüstü tökməkdir.

Sonra ayrı-ayrı çərçivələri çıxarın, arıları çıxarmaq üçün yaxşıca silkələyin, başqa qutuya qoyun və onları fermadan çıxarma nöqtəsinə çatdırmaq üçün bir az vaxt tələb olunduğu üçün onları tamamilə dəsmal ilə örtün.

Çərçivələr pətək və ya çıxış nöqtəsinə çatdıqda, çərçivələrə heç bir arı bağlanmadığından əmin olun.

Sonra şamı çərçivədən çıxarmaq üçün isti bıçaqdan istifadə edin.

Mumla birlikdə çıxan balın avtomatik süzülməsi üçün üstünə süzgəcli vedrə qoymağınızdan əmin olun.

Çərçivələrdən mumu çıxarmağı bitirdikdən sonra onları fırlanan baraban olan ekstraktorun içərisinə qoyun.

Nə baş verəcək ki, çərçivələr bütün balın aşağı enməsinə və bir çuxurdan yığılmasına imkan verəcək sürətlə fırlanır.

Aşağıdakı videoda bu ağız sulandıran bal yığımı prosesinə baxın.

Mütəxəssis İpucu: İpucu 2: Boş bal qabından istifadə etmək üçün bal qalıqlarını təmizləmək üçün onu daha təmiz bir fırça ilə təmizləyin.

Yonca balı və digər bal növləri

Yonca balı mövcud olan yeganə bal növü deyil. Adətən bir çox başqaları da mövcuddur.

Fərq nədir?

Yonca vəhşi çiçək balı

Hansı daha yaxşıdır: yonca və ya çöl çiçəyi balı?

Əsas fərq bu növlərin hər ikisinin dadındadır. Ümumiyyətlə, yonca balı çöl çiçəyindən daha yumşaq bir ləzzətə malikdir.

Hər supermarketdə yaban çiçəyi balından daha çox yonca balı tapmağınızın səbəblərindən biri də budur.

Bal ilə əsas qayda ondan ibarətdir ki, rəng nə qədər açıq olarsa, dadı bir o qədər aydın olar.

Burada qeyd etmək lazımdır ki, bu balların kommersiya satıcıları onları hər dəfə aldıqda onlara eyni dad vermək üçün bəzi kimyəvi maddələr əlavə edirlər.

Əks halda, onu köhnəlmiş və ya murdar kimi qarışdıracaqsınız.

Yonca balı və xam bal

Xam və yonca balı arasında fərq nədir?

Birincisi, yonca balı həm xam, həm də müntəzəm ola bilər.

İndi yonca balı çiydirsə, deməli, heç bir emal olunmadan sizə çatıb.

Digər tərəfdən, Normal yonca balı pasterizə olunur və tərkibində bəzi əlavə şəkər və konservantlar ola bilər.

Ona görə də kiminsə bunun yonca, yoxsa adi bal olduğunu deməsi gülüncdür. Çünki Xam yonca balı ilə Normal yonca balı arasında müqayisə etmək məqsədəuyğundur.

Çiy Bal və Adi Bal

Xam bal, qablaşdırmadan əvvəl çirkləri üçün süzülür, adi bal isə əlavə qida maddələri və ya şəkər əlavə etmək kimi bir neçə prosesdən keçir.

Yonca balı və Manuka balı

Aşkar fərq arıların nektar toplamaq üçün müəyyən ağaclara çıxışındadır.

Yonca balı halda yonca ağacları və Manuka balı vəziyyətində Manuka ağacları.

Digər əsas fərq faydalardadır.

Manuka balının antibakterial xüsusiyyəti tərkibindəki metilqlioksal tərkibinə görə digərlərindən seçilir.

Xülasə, hansı balın ən yaxşı növü olduğuna dair nəticə çıxarmağa çalışaq.

Bu bir qədər subyektiv sualdır, çünki hər bal minimum yan təsirləri olan faydalarla doludur. Yonca və çöl çiçəyi balı ABŞ-da çox yayılmış olsa da, çox az bal bütün dünyada məşhurdur.

Manuka balı, heç bir balda olmayan sağlamlıq faydaları ilə dolu bir bal hesab olunur.

Yonca Balının Yan Təsirləri

Bal böyük faydaları olan əla təbii hədiyyə olsa da, bir qrup insan üçün uyğun olmaya bilər.

• Bulantı, başgicəllənmə və ya huşunu itirmə
• həddindən artıq tərləmə
• Kilo qazanmaq
• diabet xəstələri üçün təhlükəlidir
• Bu sizə kökəlməyə səbəb olacaq. Buna görə də, artıq bir neçə kilo arıqlamaq üçün mübarizə aparırsınızsa, bal sizin üçün yaxşı seçim olmaya bilər.
• Bu, yalnız pis deyil, həm də diabetli insanlar üçün təhlükəlidir
• Xüsusilə arılara və ya polenlərə qarşı allergiyası olan insanlarda allergik reaksiyalar barədə məlumatlar var.

Saxta yonca balı necə aşkar etmək olar?

Çox vaxt siz bal kimi görünən və hətta dadı olan, lakin əsl bal olmayan bir şey alırsınız.

Bəs siz necə bilirsiniz ki, aldığınız bal təbiidir və sadəcə şəkər siropu deyil? Aşağıdakı məqamlar izah edir.

1. Tərkibi yoxlayın

Ediləcək ilk şey etiketdəki maddələri yoxlamaqdır. Əsl biri 'saf bal' deyəcək, digəri isə qarğıdalı siropu və ya başqa bir şey deyəcək.

2. Qiymət Faktoru

Qiyməti yoxlayın. Təmiz bal əlavə edilmiş maddələrlə müqayisədə ucuz deyil.

3. Damlamağı yoxlayın

Bal qabını ters çevirin və görün necə damlayır. Başqa bir yol, bir çubuq batırmaq və qaldırmaqdır. Bu çubuğa yapışan bal daha tez damlayırsa, bu, real deyil.

4. Su Testi

Orta temperaturu 21°C olan suya bir az bal tökün. Saxta bal daha tez əriyir, əsl bal isə qat-qat çökür.

Digər bir su testi isə su ilə doldurulmuş kiçik bankaya 1-2 xörək qaşığı bal əlavə etmək və qapağı sıxaraq yaxşıca çalxalamaqdır. Əgər təmizdirsə, köpükdə sulu qabarcıqlar olmayacaq və tez yox olmayacaq.

Əgər balınız yuxarıda göstərilən bütün sınaqlardan keçərsə, balınız həqiqidir.

Yonca balı olub-olmadığını anlamağın yeganə yolu rəngini görməkdir. Rəngi ​​ağdan açıq kəhrəbaya qədər dəyişir. Ona görə də balınız bu aralıqdadırsa, onun yonca balı olma ehtimalı var.

Bilirsinizmi: Bal arılarımız iki milyondan çox çiçək çiçəyini ziyarət etməli və cəmi bir funt bal hazırlamaq üçün 55,000 mildən çox məsafə qət etməlidirlər - bir banka Bloom Honey miqdarı!

Yonca balı necə yeməklərinizin bir hissəsi ola bilər?

• Artıq kalorilərin qarşısını almaq üçün şəkər əvəzinə çay, qəhvə və s.
• Yeməkdə istifadə olunur – reseptinizdə istifadə etdiyiniz şəkər miqdarının yalnız yarısı və ya maksimum 2/3 hissəsi.
• Qranola üzərinə bir neçə damcı yonca balı sürtmək kimi səhər yeməyi üçün istifadə olunur.
• Salatanı xardal ilə birlikdə yonca balı ilə bəzəmək olar.
• Ləzzətli dad almaq üçün qatıqla qarışdırıla bilər.
• Mürəbbə və ya marmelad əvəzinə tost üzərinə yayıla bilər.
• Popkorn üzərinə yonca balı tökmək onu kinoteatrdakı ballardan daha dadlı edə bilər.
• Soya və isti sous ilə qarışdıraraq qızardılmış kartofları daha dadlı etmək olar.

Həll

ABŞ-da geniş şəkildə yığılan yonca balı ən populyar və sağlam baldır.

Yonca balı nə edir?

Tədqiqatlar göstərir ki, yonca balı qan təzyiqini tənzimləməyə kömək edən antibakterial, iltihab əleyhinə və virus əleyhinə xüsusiyyətlərə malikdir, dəri sağlamlığı üçün faydalıdır və əla şəkər əvəzediciləridir.

Yonca balının dadı necədir?

Bir qədər güclü olan çöl çiçəyi balından fərqli olaraq, yonca balı daha açıq rəngə və dadına görə daha açıqdır – səhər yeməyiniz üçün, eləcə də yatmazdan əvvəl ideal bir parçadır.

Əgər yonca balı həvəskarısınızsa, aşağıdakı şərh bölməsində bu bal haqqında fikirlərinizi bizə bildirin.

Ayrıca, işarələməyi/əlfəcin etməyi və ziyarət etməyi unutmayın blog daha maraqlı, lakin orijinal məlumat üçün.