15 növ pendir Mədənizi "pendirlə"

Neçə növ pendir var?

Mavi pendir, çedar pendiri, sərt pendir, duzlu pendir, perforasiya edilmiş pendir.

Hətta yazı makinaları da dünyadakı bütün müxtəlif növ pendirləri yazmaqdan yorulardı.

Və ən yaxşı hissəsi

Yenə də çoxunu unutdura bildilər.

Bu mövzu çox gərgindir.

Bununla belə, biz bunun qarşısını almaq üçün unikal bir yol tapdıq.

İnternetdə tapa bilməyəcəyiniz bir təsnifat üsulu.

Bəli!

Süd növlərinə görə pendir növləri.

Induksiya? O zaman başlayaq. (pendir növləri)

Süd mənbəyinə görə pendir növləri?

Uyğun olaraq Vikipediya, 9 ən fərqli süd verən heyvan var.

Bunlardan yalnız camış, inək, qoyun və keçi pendir istehsalında istifadə olunur.

Pendir istehsalında hər bir süd növünün qlobal payını hesablamaq çox çətindir; lakin bir şey dəqiqdir.

Bunun üçün ən çox istifadə edilən süd inək südüdür.

Ən yaxşı südün pendir hazırlamaq üçün keçməli olduğu bir neçə xüsusiyyət var. Emmi Roth, Alpha Tolman, Green Hill və Grotta Del Fiorini kimi ən yaxşı pendir istehsalçıları mütləq istifadə edirlər:

• Dad; Təzə dadı olmalıdır. Şirin və ya duzlu deyil, çox orijinal və təzədir.
• pasterizasiya səviyyəsi; Çox pasterizə edilməməlidir. 170oF-dən yuxarı olan hər şey çox yaxşı deyil.
• Xərc: Nə çox bahalı, nə də ucuz keyfiyyətli olmalıdır.
• Emal: Təmiz və gigiyenik emaldan keçməlidir.

Beləliklə, pendir siyahımıza başlayaq. Hər növ pendirin üzərindəki sözləri və sözləri oxumadan başa düşməyinizi asanlaşdırdıq. (pendir növləri)

İnək pendirinin növləri

İndi, bu südü pendir istehsalı üçün ən çox arzu olunan gündəlik edən nədir?

Birincisi, qidalanma baxımından balanslaşdırılmışdır.

İkincisi, bol miqdarda mövcuddur.

Budur inək südündən hazırlanan ən yaxşı pendirlər. (pendir növləri)

1. Çedar

Yəqin ki, dünyanın ən məşhur pendiri olan bu pendir İngiltərənin Somerset bölgəsindəki Cheddar kəndindən gəlir.

Yaşına görə dadı fərqli olur.

Yüngül və ya gənc çedar pendiri 2-3 aylıqdır, hamar teksturaya və qaymaqlı dada malikdir.

Orta ölçülü, 5-8 aylıq, hamar teksturalı və orta kəskin dadlıdır.

Yetişmiş və ya kəskin çedar pendiri 9-16 aylıqdır, kəskin, turşulu, sərt və xırtıldayan bir dadı var.

Rəng əlavə edilən qida rəngindən asılı olaraq ağdan narıncıya qədər dəyişə bilər. Çox vaxt annatto sarımtıl-narıncı rəngə çevrilir. (Pendir növləri)

Çedar nə qədər ağarsa, bir o qədər də inəyin pis qidalandığını göstərir.

Bu əsasən USDA, 100 q çedar pendirinin tərkibində aşağıdakılar var.

Kalori	393 kcal
Piy	32.14g
Zülal	25g

100 illik fabrikdə çedar pendirinin necə istehsal olunduğunu göstərən videonu təqdim edirik.

Ən yaxşısı üçün?

O, həmçinin kalsium, natrium və fosfor kimi faydalı iz miqdarda mineralları ehtiva edir. Üst burgerlərdə dilim kimi istifadə oluna bilər, makaronlara əlavə etmək üçün raclette əridilir və kişlərdə rəndələnir. (pendir növləri)

2. Camembert

Bu feta pendiri Fransanın Normandiya bölgəsindəki Camembert şəhərinin evidir. Növündən asılı olaraq çiy və ya pasterizə olunmuş inək südündən hazırlana bilər.

Pendirin Camembert adlandırılması üçün onun diametri ən azı 10 sm olmalıdır və tərkibində 22% yağ olmalıdır.

Yumşaq, axan bir quruluşa malikdir və dairəvi iksirlərdə hazırlanır. 4-5 həftəyə qədər yaşlanır, bu da göbələklərin onu tam əhatə etməsi üçün layiqli vaxt verir.

Əvvəlcə tamamilə ağdır, lakin yetkinliyə çatmaq üçün vaxt verildiyi üçün kənarlarında qəhvəyi rənglər görünməyə başlayır. Kəskin, kəskin qoxu ilə qaymaqlı, qozlu və göbələk dadına malikdir. (pendir növləri)

Camembert nə qədər yetkin olsa, bir o qədər qaymaqlı olur.

Budur 100 qramın qidalanma detalları.

Kalori	250 kcal
Piy	21.43g
Zülal	17.86g

Ən yaxşısı üçün?

Otaq temperaturunda ən yaxşı dad verir. Onu krakerlərin və dilimlərin üzərinə yayaraq istehlak edə bilərsiniz. Salatlarda, əridilmiş və sendviçlərdə də istifadə olunur.

3. Parmesan (Parmigiano-Reggiano)

Pendir kralı Parmezanı iki səbəbə görə belə adlandırırlar.

1. Dünyanın ən bahalı pendirlərindən biridir.
2. Dünyanın ən qədim pendiri (normalda 2 il, bəziləri 10 il yetişir)

Bu sərt, sarı pendir Şimali İtaliyadan gəlir və dənəvər teksturaya malik meyvəli bir ləzzətə malikdir. Xırdalanmağı və xırdalanmağı xoşlayır. (pendir növləri)

altında qorunur DOP Status (pendir yalnız mənşəyindən qaynaqlana biləcəyini təsdiqləyir), pendir İtaliyanın ən böyük ixracat məhsullarından biridir. Dünyada yalnız 329 zavod Parmesan pendiri istehsal edir.

Bir tək pendir (Food Insider) istehsal etmək üçün 131 gallon süd lazımdır - buna görə də yüksək qiymət. Proses zamanı 19 gün duzlanır.

Aşağıda 100 q Parmesan təklif edir. (pendir növləri)

Kalori	392 kcal
Piy	25 g
Zülal	35.75 g
Karbohidratlar	3.22 g

Ən yaxşısı üçün?

Parmesan pendiri güclü dada malikdir və nadir hallarda tək istifadə olunur – o, makaron və pizzanın üzərinə sürtgəcdən keçirilir, peçenye hazırlamaq üçün xəmirlə qarışdırılır və güveç və ya salatların üzərinə səpilir. (pendir növləri)

4. Brie

Camembertin əmisi oğlu Bri, Fransanın Meaux şəhərindəndir və eyni teksturaya malikdir; Yumşaq və kremli, çeynəyən qabığı.

Bəs fərqlər nələrdir?

Brie daha böyük taxta qutuda qablaşdırılır, daha yüksək yağ tərkibinə malikdir (29% -ə qarşı 22%) və yetişməsi Camembertdən daha uzun çəkir. Həm də rustik bir ləzzətlə müqayisədə daha incə bir ləzzətə malikdir. (pendir növləri)

100 q Brie tərkibində:

Kalori	357 kcal
Piy	32.14 g
Zülal	17.86 g

Ən yaxşısı üçün?

Xüsusilə Fransada onu salatlarda istifadə edib bifteklərdə əridir və ya çiy halda karamelize alma və ya bal ilə birlikdə istifadə edirlər.

Sarımsaqlı çörək və ya qızardılmış dilimlərlə həzz alın. Üzüm və qırmızı şərabla da ləzzətli şəkildə birləşdirə bilərsiniz. (pendir növləri)

5. Mozarella

Ənənəvi olaraq Mozzarella camışla hazırlansa da, bu gün adətən inək südü ilə hazırlanır.

Yarı yumşaq pendir hesab edilən bu, ən yaxşı italyan pendiridir və Fransa, Almaniya, Finlandiya və Yunanıstan kimi pendir sevən ölkələrin müxtəlif yerlərində çedar pendiri ilə baş-başa gedir.

Mozzarella pendirinin müxtəlif növləri var; Bəziləri 6, bəziləri 12 deyir.

Ancaq təhlükəsiz olmaq üçün deyək ki, 10-dan yuxarıdır.

Ən populyar olanlar:

• Təzə mozzarella: Südlü dadlı, çox yumşaq teksturalıdır və zeytun yağı ilə salatlarda və ya sadəcə səhər yeməyi/naharda istifadə olunur.
• Mozzarella di Bufala: Camış südündən hazırlanır (mozzarella hazırlamaq üçün istifadə edilən ənənəvi süd). Bir az şirindir.
• Dumanlı mozzarella: mahiyyəti anladın, hə? Siqaret çəkmək üçün şabalıd, qızılağac və albalı kimi ağac yongaları istifadə olunur və qəhvəyi qabığı ilə bişmiş dad verir.
• Burrata: Krem və stracciatella ilə qarışdırılmış sadəcə isti mozzarella. Onu dilimlədiyiniz zaman əldə etdiyiniz zəngin, axıcı krem ​​pendirdir.
• Kütləvi istehsal: Bu, əksər ərzaq mağazalarında gördüyünüz susuzlaşdırılmış qatlı pendirdir. Bu sərtdir və ən çox pizza, makaron və lazanyada istifadə olunur. Bir az duzlu olur.

Mozzarella pendirinə tək dad vermək çətindir, çünki bu pendirin bir çox çeşidi var. Bununla belə, çeynənən tekstura ilə südlü, təzə və bir qədər asidik hesab edilə bilər. (Pendir növləri)

Ənənəvi italyanlar iddia edirlər ki, əlcək taxarkən Mozzarella bişirmək mümkün deyil.

Qısa müddətli, adətən iki ilə dörd həftə arasındadır. kimi orijinal dadını və qaymaqlılığını itirdiyi üçün soyuducuda uzun müddət saxlamağı məsləhət görmürük. krem, təxminən 2 həftə çəkir.

Cədvəl budur:

Kalori	321 kcal
Piy	28.57 g
Zülal	17.86 g
Karbohidratlar	3.57 g

6. Quda

Gouda pendirini istehlak etmisiniz, amma bunun Hollandiyadan olduğunu bilirdinizmi? Bu Gouda adlanır, çünki ənənəvi olaraq Gouda adlanan şəhərdə satılırdı (və hələ də satılır).

Bu yarı bərk pendirin qocalma müddətindən asılı olaraq fərqli dadı var:

• Gənc: 4-10 həftədir
• Yetkin Gouda: 16-18 həftədir
• Köhnə Gouda: 10-12 aylıqdır

Gənc Gouda yumşaqdır və bir qədər şirin dada malikdir, buna görə də sendviçlər, çörəklər və krakerlər üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur.

Ripe Gouda şərablar və burgerlər üçün ideal olan duzlu və qozlu dada çevrilir.

Köhnə Gouda ləzzətli bir zənginliyə malikdir və xüsusilə salatlarda və ya Şiraz kimi şərablarla verilir.

Gouda saxlamağın ən yaxşı yolu istifadə etməkdir çevik saxlama qapaqları və ya vakuum qapaqlarından istifadə edərək boşqablarda/qablarda istifadə edin. (pendir növləri)

100 q Gouda pendirinin tərkibində (USDA məlumatı):

Kalori	419 kcal
Piy	42.86 g
Zülal	33.33 g

Ən yaxşısı üçün?

Bu pendir növü şorba, sendviç, kiş və makaron kimi bütün ərinmiş pendir yeməklərində istifadə edilə bilər.

7. Emmentaler

Tom & Jerry cizgi filmlərində deşikli pendir görmüsünüzsə, əlinizi qaldırın!

Bu Emmentaler pendiridir. (pendir növləri)

O, Emmental pendirinin təxminən 80%-ni istehsal edən İsveçrə bölgəsindən gəlir; ABŞ-da onu İsveçrə pendiri də adlandırırlar.

Hamar teksturası, sarı rəngi və meyvəli dadı ilə onun ən əlamətdar xüsusiyyəti saxlama zamanı bakteriyalardan CO2 istehsalının nəticəsi olan perforasiyalardır.

Topdan satıcının əlinə keçənə qədər təxminən 8-10 ay köhnəlir. (pendir növləri)

Food Insider onu diametri 80-100 sm olan dünyanın ən böyük pendiri adlandırır.

Onun necə hazırlandığını, saxlandığını, emal edildiyini və necə dadını təqdim edirik.

Ondan yaxşı miqdarda protein alırsınız:

Kalori	393 kcal
Piy	32.14 g
Zülal	28.57 g

O, həm də dünyanın ən saxta pendiridir, ona görə də əsl Emmental pendiri həmişə yer qabığında istinad nömrəsi və loqo ilə gəlir (əgər böyük bir parça kəssəniz). (pendir növləri)

Ən yaxşısı üçün?

Yaxşı ərimə xüsusiyyətlərinə görə, əsasən pendir fondu, çizburger/sendviç və güveçlərdə istifadə olunur. (pendir növləri)

Qoyun pendirinin növləri

Siz dünyada çoxlu qoyun pendiri ferması görmürsünüz, çünki onlar çox süd vermirlər.

Ancaq burada bir tutma var! (pendir növləri)

Bir gallon inək südü sizə bir kilo pendir verəcək.

Bir qallon qoyun südü sizə üç funt pendir verir.

O qədər zəngindir.

Ənənəvi qoyun pendiri hazırlayan insanlar etdikləri ilə fəxr edirlər.

Oh, gəlin özümüzə qapılmayaq. Keçək mövzuya :p

Qoyun südü pendiri yüksək faiz yağ ehtiva edir və onun kəskin dadı ilə müəyyən edilir. Keçi və ya inək südündən daha çox laktoza və mineral ehtiva edir.

Həmçinin, yağ kürəcikləri daha kiçikdir, bu da onların həzmini asanlaşdırır və buna görə də yüksək xolesterola malik olma ehtimalı azdır. (pendir növləri)

Qoyun südü pendirinin ən yaxşı növləri bunlardır:

8. Pekorino Romano

Bu sərt, solğun və duzlu pendir 2000 il əvvəl İtaliya kəndlərinə aiddir, hələ də təbii ləzzəti və xırtıldayan teksturasına görə qiymətləndirilir. (pendir növləri)

Bu, ən qədim pendirlərdən biridir və yaşlanma müddətinə görə üç növdə olur:

• Fresk: 30 gün köhnəlmişdir
• Yarım stagionato: bir ildən az
• Stagionato: 24-36 ay

Yaşlandıqca duzlu, sərt və xırtıldayan olur. Bir çox insanlar Stagionato Pecorino çox güclü və tək istifadə üçün uyğun deyil. Sürtgəcdən keçirilir makaron və ya souslara əlavə etmək üçün.

Dilə qoyulmuş Pecorino parçasından düzgün dad dairəsi axır.

Əvvəlcə o, qoz-fındıq çalarları verir ki, bu da torpaq, xırda-xırda dadın son incəliyini bərpa etməzdən əvvəl dərhal duzlu dada çevrilir. (pendir növləri)

Budur qidalanma cədvəli:

Kalori	393 kcal
Piy	32.14 g
Zülal	28.57 g
Karbohidratlar	3.57 g

Ən yaxşısı üçün?

Bu, makaron, pizza, şorba və küftə kimi yeməklər üçün böyük doğranmış pendir seçimidir. Tərəvəz və kartofun üzərinə də gözəl şəkildə səpmək olar.

Qabıq çox möhkəm olsa da, ləzzət artırıcı kimi güveçlərə/şorbalara əlavə edilir.

Pecorino Parmezana qarşı

İnsanlar çox vaxt Pecorino ilə Parmezanı qarışdırmağa meyllidirlər. Hər ikisi fərqlidir. (pendir növləri)

Pecorino 100% qoyun südündən, Parmesan isə inək südündən hazırlanır. Parmezandan daha yumşaqdır, lakin bir neçə ay ərzində Parmezana nisbətən sərtliyə çatır.

Müqayisə üçün, daha açıq rəngə və daha yumşaq bir dada malikdir. (pendir növləri)

9. Rokfor

Dünyanın ən yaxşı mavi pendirlərindən biri olan rokfor Fransadan gəlir və yerli əhali arasında “Pendir Kralı” adlandırılır. (pendir növləri)

Mavi damarları, qalın toxuması və qozlu, duzlu dadı ilə məşhurdur. Rokfor Fransanın mağaralarında tapılan təbii kifdir.

Pendirə mavi rəng vermək üçün hazırlıq zamanı tələb olaraq sortlar (adətən penicillium roqueforti) əlavə edilir; rennet və bakterial mədəniyyət digər ikisidir.

Kalıp sehrini işləməyə başlamazdan əvvəl açıq sarı rəngə malikdir. Ümumiyyətlə, qablaşdırmadan sonra kalıbın pendir çarxından keçməsi təxminən 1-2 ay çəkir.

Daha 1-3 ay qocalmağa buraxılır ki, bu da ümumi qocalma müddətini 5-6 aya qədər artırır.

Videoda bunu necə edəcəyini çox gözəl izah edir. (pendir növləri)

Kalori	357 kcal
Piy	32.14 g
Zülal	17.86 g

Ən yaxşısı üçün?

Daha çox souslarda və salatlarda istifadə olunur, həmçinin kraker və tostların üzərinə yayılır və ya şərabla, eləcə də zəngin-bal dadmaq. (pendir növləri)

10. Mançeqo

İspaniyanı bütün pendir müzakirələrindən kənarda saxlamaq çətindir. (pendir növləri)

Bu yarı sərt pendir mərkəzi İspaniyanın La Mancha bölgəsindən gəlir və qoyun südünün meyvəli mahiyyətini çarxı örtən qəlibdən aldığı şirinlik və ədviyyatlılıq ilə birləşdirir.

Başqa bir fərqləndirici xüsusiyyət onun siyənək sümüyü qabığıdır və Mançeqo adlandırılmadan əvvəl ən azı 2 ay yetişməlidir/yaşlanmalıdır.

Meksikada da hazırlansa da, ənənəvi İspan reseptinə çox az bənzəyir. Meksikada inək südü ilə hazırlanır və cəmi 2 həftə yaşlanır, ona görə də yumşaq və tüklüdür.

Bu uyğunsuzluğa görə, İspan pendir istehsalçıları pendirlərinin adını paylaşmağı qəbul etmirlər və buna Qorunan Mənşə Adı. (pendir növləri)

Kalori	429 kcal
Piy	35.71 g
Zülal	25 g
Karbohidratlar	3.57 g

Ən yaxşısı üçün?

Manchego mükəmməl əriyir və əsasən empanadaların hazırlanmasında istifadə olunur və yumurta yeməkləri.

Keçi pendirinin növləri

Keçidən hazırlanan pendir daha yumşaqdır və ümumiyyətlə inək südündən daha çox protein və yağ ehtiva edir. Bazarda çoxlu keyfiyyətsiz qoyun pendiri növləri var ki, bu da müştərilərin diqqətini bir növ bu növə cəlb edib.

Burada cəhd etməli olduğunuz üç şey var. (pendir növləri)

11. Feta

Feta ya keçi və qoyun südünün qarışığı ilə, ya da tək qoyun südü ilə hazırlanır. (pendir növləri)

Yunanıstan ərazisinə aiddir və ağ rəngi, xırtıldayan, yumşaq teksturası və mülayim dadı ilə seçilir. Adətən dilimlərdə hazırlanır.

Feta pendiri üçün minimum yetişmə müddəti duzlu suda 2 aydır, baxmayaraq ki, müxtəlif istehsalçılar tərəfindən müxtəlif vaxtlarda - buna görə də müxtəlif növlərdə yaşlanır.

Bəziləri axıcı və qaymaqlı, digərləri isə daha yetkin, möhkəm və kəskin olur. (pendir növləri)

100 q feta pendirinin tərkibində:

Kalori	286 kcal
Piy	21.43 g
Zülal	17.86 g
Karbohidratlar	3.57 g

Ən yaxşısı üçün?

Onlar dilimlənmiş alma, şaftalı, manqo və üzüm kimi meyvə salatlarına əlavə edilir; Zeytun yağında marinadlanır və ya qrildə yeyilir.

12. Bucheron

Fransanın Loire vadisindən yaranan bu pendir təzə, geniş otlaqlarla zənginləşdirilmiş, yarı yumşaq konsistensiyaya malikdir və loglarda hazırlanır.

Əslində, rəng qəhvəyi olsaydı, insanlar asanlıqla taxta loglarla səhv salardılar. Mərkəz təbaşirli olduğu halda, qabıqlı ölçülü naxışa malikdir.

Südün alındığı keçilərin pəhrizi pendirin dadının müəyyən edilməsində mühüm rol oynayır; lakin ümumilikdə göbələk notları ilə torpaq, sitrus aroması var.

Budur, başlanğıcdan istifadə edərək evdə keçi pendiri hazırlamaq üçün sadə bir resept, süzgəc, və bir az duz.

Kalori	250 kcal
Piy	21.43 g
Zülal	14.29 g
Karbohidratlar	3.57 g

13. Valençay

Valencay təzə keçi südü ilə hazırlanan fransız pendiridir. Bu pendir fərqli xüsusiyyətə malik olan kəsilmiş piramida şəklində hazırlanır.

Pendir hazırlandıqdan sonra solğun ağdan sarıya çevrilir, bəs o, mavi-qara rəngini necə alır?

O, əslində bitki külü ilə örtülür və sənaye mağaralarında 4-5 gün dincəlməyə buraxılır. Daha 4-5 gün uyğun kultura ilə örtüldükdən sonra qırışmış mavi-qara konsistensiyaya, yəni son formasına çevrilir.

Bir əfsanə bu pendirin formasını izah edir - Napoleon Misirdə yeyildikdən sonra piramida formalı Valencay pendirinin üst hissəsini dilimlədi.

Yumşaqdır və təzə olanda sitrik dadına malikdir – bu zaman keçdikcə qozlu dada çevrilir. 2 aydan artıq köhnəlmir.

Camış pendirinin növləri

Camış südü inək südündən daha qalın və qaymaqlıdır, çünki tərkibində daha çox yağ var. Burada iki növ camış südü pendiri var.

14. Caciotta

Bu yarı yumşaq ağ pendir İtaliyada istehsal olunur və qiymətləndirilir. İnək və qoyun südü də hazırlansa da, biz ancaq camış variantından danışacağıq.

Təxminən 2 aylıqdır və şirin, qaymaqlı dadı var. Çox maraqlıdır ki, qırmızı bibər, soğan və ya göyərti kimi müxtəlif maddələrlə ətirlənir.

Fabriklərdə son qablaşdırmadan əvvəl ən azı bir ay köhnəlmişdir. Bu pendirin mükəmməl yetişməsi üçün 75-85% rütubət tələb olunur.

100 g Caciotta pendiri ehtiva edir:

Kalori	357 kcal
Piy	28.50 g
Zülal	24 g
Karbohidratlar	1.14 g

Ən yaxşısı üçün?

Caciotta pendiri omlet, kiş və piroqlara ləzzətli əlavə ola bilər.

15. Paneer

Kəsmik və ya Paneer Hindistan yarımadasının əsas qidasıdır. Sadə, ədviyyatlı və ya turşu hazırlanır. Yumşaqdır və südlü bir ləzzətlə ağ rəngdədir.

Paneerdəki yaxşı miqdarda karbohidratlar onu uyğun bir əsas qida halına gətirir. Əslində, Hindistanın kasıb bölgələri onları kənardan almaqdansa, evdə hazırlayır və uşaqlarını bununla doyurur.

Bu gərginlik haqqında yadda saxlamaq lazım olan şey onun əriməməsi və yaşlanmamasıdır. Bəzi insanlar Paneer-i yumşaq və buna görə də ədviyyatlı və seçilmiş çeşid hesab edirlər.

Fabriklərdə kublar, qablar və dilimlər şəklində istehsal olunur və sonra bütün dünyaya daşınır.

Kalori	343 kcal
Piy	26.9 g
Zülal	19.1 g
Karbohidratlar	6.1 g

Ən yaxşısı üçün?

Ən yaxşı pane yeməkləri Palak Paneer, Matter Paneer, Kofta və Paneer Tikka Masaladır.

Tutayým

Bilirik ki, ölkənizdən bir çox pendir növlərini əldən vermişik.

Bəs niyə şərhlər bölməsində onlar haqqında bizə müraciət etməyək ki, onları blogumuza daxil edək.

Xoşbəxtliklər!

Həmçinin, pin etməyi unutmayın/Seçilmişlərə və ziyarət edin blog daha maraqlı, lakin orijinal məlumat üçün.