7 Zerdeçal Əvəzedicisi: İstifadə Səbəbi, Dad və Məşhur Reseptlər

Bəzi ədviyyatlar mətbəximizdə əvəzolunmazdır, çünki onlar ikili rol oynayırlar: həm rəng verir, həm də yaxşı dad verir.

Bu, sadəcə dad verən bibər və ya yeməyi rəngləndirən qida boyası kimi deyil.

Belə iki funksiyalı ədviyyatlardan biri də hər ədviyyat mağazasında tapa biləcəyiniz zerdeçaldır.

Ancaq bu gün zerdeçalın özünü müzakirə etmək əvəzinə, zerdeçalı əvəz edənləri müzakirə edəcəyik.

Beləliklə, zerdeçal alternativlərinin hər birinin dad, rəngləmə və sağlamlıq faydaları baxımından nə qədər yaxşı işlədiyini müzakirə edək. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

Oxşar Dad üçün 7 Zerdeçal Əvəzedicisi

Əgər zerdeçal sizin reseptinizdə ilk seçiminiz olmayacaqsa, çünki siz allergik olub-olmamısınızsa, aşağıdakı yeddi alternativi sınaya bilərsiniz.

Beləliklə, onların hər biri ilə tanış olaq. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

1. Zirə

Bir çox insan soruşur: "Zərdəçal əvəzinə zirə istifadə edə bilərəmmi?" kimi suallar verir Cavab bəli çünki dad baxımından zirə əvəzedicisi ən yaxın əvəzedicidir.

Doğulduğu Yaxın Şərq və Hindistan yarımadası, dünyanın ən çox yönlü və asanlıqla əldə edilə bilən ədviyyatlarından biridir. Yeməli hissəsi məşhur olduğu toxumlardır.

Yeməkdə ən yaxşı zerdeçal əvəzedicisidir, çünki o, sizə oxşar dad verir. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

Niyə kimyon?

• Torpağın dadı zerdeçalı xatırladır
• Zerdeçal kimi ətir verir
• asanlıqla əldə edilə bilər
• Ucuz

Zerdeçal əvəzedicisi kimi kimyondan istifadə etməyin mənfi tərəfi

• Yeməklərinizə sarı-narıncı rəng vermir.

Zerdeçalı kimyonla əvəz edə biləcək ən yaxşı reseptlər

• Ədviyyatlı Lampa Əl Əzilmiş Əriştə
• Zirə şorba üçün ən yaxşı zerdeçal əvəzedicisidir. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

Qidalanma faktlarının müqayisəsi

Kimyon	Zerdeçal
Enerji	375 kcal	312 kcal
Zülal	17.81	9.68 g
Fats	22.27	3.25 g
Karbohidratlar	44.24	67.14 g
Lif	10.5	22.7

Zirə dadı

• İsti, torpaq kimi, bir az acısı və şirinliyi var

• Zirə toxumlarına bənzər, zirə bir az isti, torpaq ləzzətinə malikdir. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

Kimyondan necə istifadə etmək olar

• Bütün və ya üyüdülmüş kimyon toxumlarını bərabər miqdarda zerdeçal ilə əvəz edin. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

2. Mace & Paprika

Paprika həqiqətən müxtəlif qırmızı bibərlərin birləşməsi adlandırıla bilər. Onların ləzzətləri odludan bir qədər şirinə qədər dəyişir. Rəngi ​​qırmızıdır, lakin çox ədviyyatlı deyil.

Mace kokos toxumunun qurudulmuş ləpəsindən əldə edilən aromatik qızılı qəhvəyi ədviyyatdır. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

Niyə gürz və paprika qarışığı?

• Gürz və paprikanın düzgün birləşməsi zerdeçalın dadına uyğun olacaq.

Zerdeçal əvəzinə gürz və paprika istifadə etməyin mənfi tərəfi

• Rəngi ​​zerdeçalın verdiyindən fərqli olacaq.

Mace və paprika əvəz etmək üçün zerdeçal üçün ən yaxşı reseptlər

• Mace və paprika qarışığı turşu üçün ən yaxşı zerdeçal əvəzedicilərindən biridir. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

Gürz	paprika	Zerdeçal
Enerji	525 kcal	282 kcal	312 kcal
Zülal	6 g	14 g	9.68 g
Fats	36 g	13 g	3.25 g
Karbohidratlar	49 g	54 g	67.14 g
Lif	21 g	35 g	22.7

Zövqə görə bulka və paprika

• Mace kəskin və ədviyyatlı bir ləzzətə malikdir. Digər tərəfdən qırmızı bibərin dadı kəskin olur və onun temperaturu qırmızı bibəri təşkil edən bibərlərin istiliyinə uyğun olaraq dəyişir.

Gürz və paprikadan necə istifadə etmək olar?

• Hər iki inqrediyent ədviyyatlı olduğundan ½ miqdar zerdeçal yaxşıdır.

Məlumat üçün

1 unsiya = 4 yemək qaşığı (toz halında)

1 xörək qaşığı = 6.8 q

2 xörək qaşığı təzə doğranmış zerdeçal kökü = ¼ ilə ½ çay qaşığı üyüdülmüş zerdeçal (Zerdeçal Əvəzedicisi)

Oxşar Rəng üçün Zerdeçal Əvəzediciləri

3. Xardal tozu

Zerdeçal tozunu nə əvəz edə bilər? Yaxşı, burada zerdeçalın rəngləmə xüsusiyyətindən narahatsınızsa, bu, xardal tozundan başqa bir şey deyil.

Xardal tozu, xardal toxumlarının üyüdülməsi və toxum qabığının süzülərək arxasında incə bir toz əldə edilməsi ilə əldə edilir.

Bu, köri üçün ən yaxşı zerdeçalı əvəz edir, çünki rəngi ilə daha çox maraqlanırsınız.

Bununla belə, xardal tozunun ticarət qablaşdırması qəhvəyi xardal toxumu, ağ xardal toxumu, bir qədər zəfəran və ya bəzən zerdeçalın birləşməsidir. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

Niyə xardal tozu?

• Xardal tozunun ən yaxşı tərəfi zerdeçaldan istədiyiniz rəngi verməsidir.
• Astma və pnevmoniya ilə mübarizə aparmağa kömək edir. (Zerdeçal Əvəzedicisi)

Zerdeçal əvəzinə xardal tozundan istifadə etməyin dezavantajı

• Xardal tozu zerdeçal qədər arzu olunan sağlamlıq faydalarını təmin etməyəcək.
• Xardal tozunu əvəz etmək üçün zerdeçal üçün ən yaxşı reseptlər
• turşu
• Kəskin bir dad əldə etmək üçün ət
• Xardal pastası (adətən hot-doqlarda istifadə olunur)

Qidalanma faktlarının müqayisəsi

Xardal tozu	Zerdeçal
Enerji	66 kcal	312 kcal
Zülal	4.4 g	9.68 g
Fats	4 g	3.25 g
Karbohidratlar	5 g	67.14 g
Lif	3.3 g	22.7

Xardal tozu dadı

• Yeməklərinizə kəskin istilik verir. Başqa sözlə, təzə ətirli güclü və kəskin dad.

Xardal tozundan necə istifadə etmək olar?

• Ən çox salat sarğıda istifadə olunur
• Pendir və qaymaqlı souslar
• Kıyılmış mal əti əlavə edin

4. Zəfəran

Zəfəran dünyanın ən bahalı ədviyyatıdır, zəfəran krokusunun çiçəklərindən əldə edilir. İplər adlanan çiçəklərin damğası və üslubları zəfəranı yaradan şeydir.

Bu iplər istifadəyə verilməzdən əvvəl qurudulur.

Olduqca maraqlıdır. Həm zerdeçal, həm də zəfəran bir-birini əvəz edən adlanır: zerdeçal zəfəranı əvəz edir və əksinə.

Niyə zəfəran?

• Yeməklərinizi zerdeçal ilə eyni rəngdə vermək istəyirsinizsə, tərəddüd etmədən zəfəran yerinə zerdeçal istifadə edin.

Zerdeçal əvəzinə zəfəran istifadə etməyin mənfi cəhətləri

• çox baha
• Bir az şirindir, ona görə də zerdeçalın acı və torpaq dadına uyğun gəlməyə bilər.

Zəfəranı əvəz etmək üçün zerdeçal üçün ən yaxşı reseptlər

Məşhur amerikalı aşpaz və restorançı Geoffrey Zakaryanın məsləhəti budur.

Onun əsl məsləhəti dəyişdirməkdir zəfəran zerdeçal və paprika qarışığı ilə. Ancaq əksinə, zerdeçalı iki dəfə çox zəfəranla əvəz edə bilərik.

Qidalanma faktlarının müqayisəsi

zəfəran	Zerdeçal
Enerji	310 kcal	312 kcal
Zülal	11 g	9.68 g
Fats	6 g	3.25 g
Karbohidratlar	65 g	67.14 g
Lif	3.9 q (pəhriz)	22.7

zəfəran dadı

• Zəfəranın incə dadı var; Fərqli insanlar bunu fərqli şəkildə müəyyənləşdirirlər.
• O, ya çiçək, ya da bal kimidir.

Zəfərandan necə istifadə etmək olar

• ½ çay qaşığı zerdeçal əvəzinə 10-15 zərif zəncirlə əvəz edin.

5. Annatto toxumları

Zerdeçal ilə eyni rəng axtarırsınızsa, annatto toxumları başqa bir yaxşı seçimdir.

Annatto toxumları Meksika və Braziliyada vətəni olan achiote ağacından əldə edilən qida boyası tərkib hissəsidir.

Qidalara sarı və ya narıncı rəng qatır.

Niyə annatto toxumu?

• Yeməyə zerdeçal kimi sarı-narıncı rəng verin.
• Diabet, qızdırma, ishal, ürək yanması, malyariya və hepatitdə faydalıdır

Zerdeçal əvəzedicisi kimi annatto istifadə etməyin mənfi tərəfi

• Zerdeçalın faydalarını və dadını axtarırsınızsa, tövsiyə edilmir.

Zerdeçal üçün annattonu əvəz edə biləcək ən yaxşı reseptlər

• İstənilən düyü və ya köri resepti.

Qidalanma faktlarının müqayisəsi

annato	Zerdeçal
Enerji	350 kcal	312 kcal
Zülal	20 g	9.68 g
Fats	0	3.25 g
Karbohidratlar	60 g	67.14 g
Lif	3 g	22.7

Annatto dadı

• Şirin, bibərli və bir az qozlu.

Annattodan necə istifadə etmək olar?

• Məbləğin yarısı ilə başlayın və eyni miqdarda artırın.

Oxşar Sağlamlıq Faydaları üçün Zerdeçal Əvəzediciləri

6. Zəncəfil

Zəncəfil zerdeçalın başqa bir yaxın əvəzedicisidir. Zerdeçal kimi, kökləri ədviyyat kimi istifadə edilən çiçəkli bir bitkidir.

Zəncəfil təzə formada ən yaxın təzə zerdeçalı əvəz edir.

Niyə zəncəfil?

• Zerdeçal ilə eyni ailədən olduğu üçün zerdeçal ilə oxşar sağlamlıq faydaları var, məsələn, iltihab əleyhinə və xərçəng əleyhinə.
• Asanlıqla istifadə edilə bilər. Demək olar ki, hər mətbəxdə var.

Zəncəfildən zerdeçal əvəzi kimi istifadə etməyin mənfi tərəfi

• Zerdeçaldan fərqli olaraq, əsasən toz şəklində mövcud deyil.
• Yeməklərinizə narıncı-sarı dad vermir

Zerdeçal üçün zəncəfil əvəz edə biləcək ən yaxşı reseptlər

• Şorba zəncəfilin zerdeçalı əvəz edə biləcəyi yeməklərdən biridir.

Qidalanma faktlarının müqayisəsi

Zəncəfil	Zerdeçal
Enerji	80 kcal	312 kcal
Zülal	1.8 g	9.68 g
Fats	0.8 g	3.25 g
Karbohidratlar	18 g	67.14 g
Lif	2 g	22.7

Zəncəfil ləzzəti

• Kəskin, ədviyyatlı, kəskin dad.

Zəncəfil necə istifadə olunur?

• Eyni miqdarda istifadə edin. Zerdeçal üçün həm təzə, həm də toz sarımsaq istifadə edilə bilər. Ancaq təzə zerdeçal üçün təzə sarımsaqdan istifadə etmək daha yaxşıdır və əksinə.

7. Köri tozu

Hindistan yarımadasındakı hər hansı bir evdə tapılan ən çox yayılmış ədviyyatdır.

Karri tozu zerdeçal, çili tozu, üyüdülmüş zəncəfil, üyüdülmüş kimyon, üyüdülmüş keşnişin birləşməsidir və aşağıdan yüksək konsentrasiyalarda mövcuddur.

Niyə köri tozu?

• Digər ədviyyatlarla birlikdə zerdeçalın özünü də ehtiva edir
• Sizə çoxlu ədviyyatların sağlamlıq faydalarını verir
• demək olar ki, eyni rəng verir

Zerdeçal əvəzedicisi kimi köri tozundan istifadə etməyin mənfi tərəfi

• Müxtəlif ədviyyatların qarışığı olduğu üçün yeməyinizə zerdeçal kimi tam olaraq eyni ləzzət verməyəcək.

Zerdeçal üçün köri tozunu əvəz edə biləcək ən yaxşı reseptlər

• Şeytan yumurtaları
• Zərbələr

Qidalanma faktlarının müqayisəsi

Köri tozu	Zerdeçal
Enerji	325 kcal	312 kcal
Zülal	13 g	9.68 g
Fats	14 g	3.25 g
Karbohidratlar	58 g	67.14 g
Lif	33 g	22.7

Karri tozunun dadı

• Unikal ləzzət, çünki onu həm duzlu, həm də şirin ədviyyatlar təşkil edir. İstilik intensivliyi istifadə edilən bibərin miqdarından asılıdır.

Köri tozundan necə istifadə etmək olar?

• ½ və ya ¾ çay qaşığı köri tozu 1 çay qaşığı zerdeçalı əvəz etmək üçün kifayətdir.

Nəticə

Əgər zerdeçalınız bitdisə və ya zerdeçalı əvəz edəcək bir şey axtarırsınızsa, oxşar dad üçün kimyon, gürz və acı bibər qarışığından istifadə edin. Yeməkinizdə oxşar narıncı-sarı rəng üçün xardal tozu, zəfəran və ya annatto toxumlarından istifadə edin; Və nəhayət, zəncəfil və köri tozu sizə oxşar sağlamlıq faydaları verə biləcək ən yaxşı zerdeçal əvəzediciləridir.

Reseptinizdə zerdeçal alternativindən neçə dəfə istifadə etmisiniz? Bu necə işlədi? Aşağıdakı şərh bölməsində bizə bildirin.

Həmçinin, pin etməyi unutmayın/Seçilmişlərə və ziyarət edin blog daha maraqlı, lakin orijinal məlumat üçün.