6 İqtisadi Zəfəran Əvəzedicisi + Ədviyyatlı Paella Düyü Resepti ilə Bir Bələdçi

Zəfəran ekvivalentini axtarmaq yeganə səbəbdir, yəni BÜDCƏDİR. Bəli! Zəfəran, şübhəsiz ki, mətbəxlərdə olan ən bahalı ədviyyatdır.

Çox bahalı olduğuna görə onu dünyanın ən əfsanəvi ədviyyatı da adlandırırlar, çünki bir kq zəfəran üçün cəmi 10,000 dollar ödəməlisiniz. Bu çox böyük deyilmi?

Zəfəran niyə bu qədər bahadır? Zövq, tələbat və ya başqa səbəblərdəndir? Araşdırmalar nəticəsində öyrəndik ki, səbəb zəfəranın məhsuldarlığının aşağı olmasıdır. (Zəfəran əvəzedicisi)

“Bir çiçəkdən cəmi 0.006 qram zəfəran verir ki, bu da onu bahalı ədviyyat edir”.

Bəs zəfəranın yerinə hansı iqtisadi otlardan istifadə etmək olar?

Zəfəran əvəzedicisi və ya əvəzediciləri

Zəfəranın əvəzedicisi axtararkən üç şeyi nəzərə almalısınız:

1. zəfəran dadı
2. zəfəran ədviyyatı
3. zəfəran rəngi

Bir çimdik = 1/8 - 1/4 çay qaşığı zəfəran tozu

İki formada, sap və tozda mövcuddur, bütün zəfəran əvəzedicilərini yoxlamağa imkan verir:

Zəfəran tozu əvəzedicisi:

Zəfəran üçün tövsiyə olunan bəzi əvəzedicilər bunlardır:

1. Zerdeçal:

Zerdeçal, məşhur ədviyyat, zəncəfil ailəsinə aiddir. Bu, ən çox tövsiyə olunan zəfəran əvəzedicilərindən biridir və vicdansız treyderlər onu həqiqi Zəfəranın əvəzi kimi satırlar, çünki əlavə olunduqda qablara bənzər sarımtıl bir toxuma verir. (Zəfəran əvəzedicisi)

Zerdeçal və zəfəran əvəzedici kimi tövsiyə olunur, lakin onlar o qədər də oxşar deyil.

• Zerdeçal və Zəfəranın fərqli ailələri var: Zəfəran krokus çiçəyi ailəsindən, zerdeçal isə zəncəfil ailəsindən əldə edilir.
• Zəfəran və zerdeçal müxtəlif bölgələrə aiddir: Zəfəranın vətəni Kritdə yerləşir, burada zerdeçal Hindistan otudur.
• Zerdeçal və Zəfəranın Fərqli Dadları Var: Zəfəranın dadı yumşaq və yumşaqdır, zerdeçal isə Zəfərandan kəskin və sərtdir. (Zəfəran əvəzedicisi)

Buna görə də, zerdeçalı zəfəranla əvəz edərkən, miqdarını nəzərə almalısınız.

Mükəmməl zəfəran ləzzəti üçün məşhur amerikalı aşpaz Geoffrey Zakaria-nın formulası:

almısan?

Bənzər dad və tekstura üçün zəfəranı zerdeçal ilə əvəz edin:

1/4 çay qaşığı zerdeçal + 1/2 çay qaşığı paprika = 1/8-1/4 çay qaşığı Zəfəran istifadə edin

Bundan əlavə, zerdeçalın yeməklərdə və qida məhsullarında istifadəsi Safranla müqayisədə kifayət qədər qənaətlidir. Bir kilo zerdeçalın qiymətini soruşsanız, cavabınız üçün bilməlisiniz ki, zerdeçal iki formada satılır.

Biri kök şəklində, digəri isə toz şəklindədir. Zerdeçal kökü, həmçinin zerdeçal kökü də adlanır, tozdan daha təmizdir, çünki mağaza sahibləri onu tez-tez qida boyası və digər əlavələrlə çirkləndirirlər.

226 qram zerdeçalı təxminən 13 dollara almaq olar. (Zəfəran əvəzedicisi)

2. Qida Rəngi:

Xüsusi bir şey istifadə etmək istəmirsinizsə, lakin bənzər bir ləzzət əldə etmək istəyirsinizsə, qida rəngi ən yaxşı rol oynaya bilər.

Bənzər zəfəranın teksturasına və rənginə nail olmaq üçün iki damcı sarı qida boyası və bir damcı qırmızı qida boyası istifadə edin. (Zəfəran əvəzedicisi)

3. Safflower:

Zəfəranın ən çox tövsiyə edilən və üçüncü ən yaxşı əvəzedicisi zəfərandır. Safflower otu papatya ailəsinə aiddir və daha çox zəfəran yağı hazırlamaq üçün istifadə olunur. (Zəfəran əvəzedicisi)

Bilirdinizmi: Safflowerin Meksika Zəfəranı və ya Zofran kimi daha çox adı var.

Ancaq Zəfəran adlandırılmasına baxmayaraq, zəfəran bitkisinə tam bənzəmir.

Safflower ədviyyatının kəskin dadı yoxdur. Ancaq yeməklərdə açıq sarı və narıncı bir toxuma əldə etmək tövsiyə olunur.

Safflower və Zəfəran arasındakı başqa bir fərq, zəfəranın çiçəyin damğasından, zəfəranın isə çobanyastığı çiçəklərinin quru ləçəklərindən əldə edilməsidir.

Buna baxmayaraq, zəfəran ən ucuz əvəzedici ola bilər, çünki onun hər funtu 4-10 dollara başa gəlir. (Zəfəran əvəzedicisi)

Safflower və Zəfəran nə qədərdir?

Onu dəyişdirmək üçün aşağıdakı düsturdan istifadə edin:

1 xörək qaşığı zəfəran = 1 xörək qaşığı zəfəran

4. Paprika:

Başqa bir ədviyyat, paprika da zəfərana əla alternativ kimi tanınır. Ədviyyat toz şəklində mövcuddur və capsicum annuumun daha şirin bitki növlərindən əldə edilir.

Bu otda müxtəlif bibər birləşmələri tapa bilərsiniz. Həm də əladır cayenne bibərinə alternativ.

Lakin zəfəran əvəzinə istifadə edildikdə zerdeçal ilə qarışdırılır.

Paprika və zerdeçal mükəmməl İspan Paella reseptini hazırlayır. Resept bu bloqun aşağıdakı bölmələrinə daxil edilmişdir.

5. Annatto:

Nəhayət, annatto ən ucuz Zəfəran əvəzedicisidir. Bəli, zəfəranın ən bahalı ədviyyat olduğu yerdə annatto ən çox sadalanan, ucuz ədviyyatlardan biridir.

Siz bilirsiniz? Annatto kasıbın zəfəranı kimi tanınırmı?

Annatto əslində achiote ağacının toxumudur və Cənubi və Mərkəzi Amerikada yetişdirilir. Annatto həm zəfəran ədviyyatı, həm də zəfəran rəngi üçün zəfəran əvəzi kimi tövsiyə olunur.

Bununla belə, toxum şəklində mövcud olduğundan, onu əvəzedici kimi istifadə etməzdən əvvəl bir neçə hazırlıq etməlisiniz. Bunun üçün,

• Öğütməklə toz halına salın
• or

• Yağ və ya su ilə xəmir hazırlayın

Annattonun dadı torpaq və müşkdir, bu da onu paella yeməklərində zəfəran üçün əla əvəzedicilərdən birinə çevirir.

6. Marigold çiçəkləri:

Marigold yenidən zəfəranın rəngini ən yaxşı şəkildə əvəz edən sarı ləçəkli çiçəkdir. Marigold günəbaxan ailəsinə aiddir və vətəni Amerikadır.

Təzə sarı teksturasına görə bir sıra yeməklərdə həm ot, həm də ədviyyat kimi istifadə olunur. Onun yarpaqları günəşdə və ya sobada qurudulur ki, kadife çiçəyi ədviyyatı hazırlanır.

Bilirdinizmi: Marigold ədviyyatı İmaret zəfəranı kimi tanınır.

Ən yaxşı sousu yaratmaq üçün gürcü yeməklərində istifadə olunur. Marigold yarpaqları qurudulub qablara töküldükdə də sarı rəng verir. Buna görə də yaxşı Zəfəranın əvəzedicilərindən birinə çevrilir.

Marigold şorba və paella kimi düyü yeməkləri üçün ən yaxşı zəfəran əvəzedicisidir.

7. Web-Surfer tərəfindən DIY zəfəran əvəzedicisi:

Biz bu resepti özümüz sınaqdan keçirməmişik, lakin biz bunu təsadüfi forumda tapdıq, burada kimsə unikal formula və otları başa düşən zəfəran əvəzedicisi yaratmışdı.

İnanırıq ki, bütün qadınlar gözəl mətbəx cadugərləridir və otlar və ədviyyatlarla təcrübə etməyi bilirlər.

Buna görə də kömək edib-etmədiyini görmək üçün onu əlavə edirik:

Zəfəran ədviyyatı və rəngi Əvəzedici = ½ TBS limon suyu + ¼ TBS kimyon + ¼ TBS toyuq bulyonu (toz) + 1 TSP zerdeçal

Zəfəran əvəzediciləri ilə yemək:

Burada zəfəran əvəzinə göyərti və ədviyyatlardan istifadə edərək dadlı reseptlər tapa bilərsiniz.

Beləliklə, bankınızı pozmadan yaxşı yeməklər hazırlamağa başlayaq:

1. Paella ədviyyatı resepti:

Biz inanırıq ki, zəfəran əvəzedicisi reseptinin hazırlanmasına gəldikdə, ən çox tələb olunan sorğu paelladır.

Olmalıdır, çünki tavadan ədviyyatlı təzə paella çıxanda həyat inanılmaz hiss olunur.

Zəfəran paella düyüünün hazırlanmasında çox mühüm rol oynayır, ona görə də mütləq vacibdir. Bəs Zəfəran yoxdursa və ya pulunuz yoxdursa?

Zəfəran ətləri ilə hazırlaya biləcəyiniz paella reseptini təqdim edirik:

Sizə lazım olacaq əsas materiallar:

Tərkibi	kəmiyyət	faktura
Düyü (paella və ya risotto)	300 qram	Xam
Toyuq döşü	2 lirə	Sümüksüz/doğranmış
Dəniz məhsulları qarışığı	400 qram	dondurulmuş
Zeytun yağı	2 TSP	Marinad etmək

Sizə lazım olacaq otlar və ədviyyatlar:

Tərkibi	kəmiyyət	faktura
Zəfəran alt	Zerdeçal paprika	¼ çay qaşığı ½ çay qaşığı	Toz
Cayenne Pepper	1 çay qaşığı və ya dadına görə	Toz
Sarımsaq	3 - 4 osh qaşığı	Toz
Qara kağız	1 TSP	Torpaq
Duz	Dadmaq üçün	Toz
Soğan	1	Çaşmışdı
Qırmızı bibər	1 TSP	Xıncım-xıncım
Oregano	2 TSP	qurudulmuş
Dəfnə yarpağı	1	Yarpaq
cəfəri	½ dəstə	Çaşmışdı
Kəklikotu	1 TSP	qurudulmuş
Biber bibəri	1	Çaşmışdı

Bişirmək üçün:

Tərkibi	kəmiyyət	faktura
Zeytinyağı	2 osh qaşığı	Yağ
Toyuq ehtiyatı	1 quart	Maye

Qeyd: İstəniləndən istifadə edə bilərsiniz kimyon toxumu alternativi qurudulmuş kəklikotu əvəzinə.

Sizə lazım olan alətlər:

A qiyməkeş, hava keçirməyən qapaqlı orta ölçülü qab, qaşıqlar, paella qabı, ərimə qabı

Addım-addım Metod:

Ocağın üstündə səndən əvvəl,

1. Küp doğranmış toyuq ətini orta qabda iki xörək qaşığı zeytun yağı, paprika, kəklikotu, duz və istiot ilə marinatın. Hava keçirməyən qapaq ilə örtün və soyuducuya qoyun.
2. Dondurulmuş dəniz məhsullarını əritmək üçün onu içəriyə qoyun defrost qabı.
   Bundan sonra bişirməyə başlayın,

3. Ocağın istisini orta səviyyəyə qoyun və üzərinə paella qabı qoyun. Düyü, sarımsaq və qırmızı bibər lopalarını əlavə edin və üç dəqiqə qarışdırmağa davam edin.
4. Toyuq suyu və limon qabığı ilə digər bütün ədviyyatları əlavə edib qaynamasını gözləyin.
5. Qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və güveçə 20 dəqiqə bişirin.
Bu 20 dəqiqə ərzində:

6. Ocağın digər tərəfində orta istilikdə bir tava qoyun. 2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və marinadlanmış toyuq kotletlərini qarışdırın.
7. Bir neçə dəqiqədən sonra bolqar bibəri və kolbasa əlavə edin və inqrediyentləri 5 dəqiqə bişirin.
8. Dəniz məhsulları əlavə edin və onların qızarmağa başladığını görənə qədər bişirin.
İndi son hissə, xidmət:

Bişmiş düyüünüzü üst qat kimi dəniz məhsulları və ət qarışığı ilə xidmət nimçəsinə yayın.

Əyləncə!

Bu resepti sınadıqdan sonra zəfəran əvəzedicisi ilə necə bişirildiyini və dadında fərqli bir şey hiss edirsinizsə, aşağıda şərh yazmağı unutmayın.

Həmçinin, pin etməyi unutmayın/Seçilmişlərə və ziyarət edin blog daha maraqlı, lakin orijinal məlumat üçün.