Yeməyinizi daha ləzzətli edəcək tərxun əvəzedicisi

Tarragon Əvəzedicisi:

Tərxun (Artemisia dracunculus), başqa adla estragon, bir növdür çoxillik Herb ci günəbaxan ailəsi. Təbiətdə geniş yayılmışdır Eurasia və Şimali Amerikavə kulinariya və dərman məqsədləri üçün becərilir.

Bir alt növ, Artemisia dracunculus var. sativa, yarpaqlardan aromatik bir kulinariya otu kimi istifadə etmək üçün becərilir. Bəzi digər alt növlərdə xarakterik aroma əsasən yoxdur. Növdür polimorfik. Variasiyaları fərqləndirmək üçün qeyri-rəsmi adlar arasında "Fransız tərxun" (kulinariya üçün ən yaxşısı), "Rus tərxunu" və "vəhşi tərxun" (müxtəlif dövlətləri əhatə edir). (Tərxun əvəzedicisi)

Tarragon 120-150 santimetr (4-5 fut) uzunluğa qədər böyüyür, incə budaqlara malikdir. Yarpaqlarıdır lansolat, 2-8 sm (1-3 düym) uzunluğunda və 2-10 mm (¹/ /₈-³/ /₈ in) geniş, parlaq yaşıl, ilə bütün marja. Çiçəklər kiçik ölçüdə istehsal olunur kapitula 2-4 mm (¹/ /₁₆-³/ /₁₆ in) diametri, hər bir kapitulum 40-a qədər sarı və ya yaşıl-sarı rəngə malikdir çiçəklər. Fransız tarragonu nadir hallarda hər hansı bir çiçək (və ya toxum) istehsal edir. Bəzi tarragon bitkiləri ümumiyyətlə toxum istehsal edir steril. Digərləri canlı toxum istehsal edir. Tarragon var rizomatoz yaymaq və çoxalmaq üçün istifadə etdiyi köklər.

Becərmə:

Fransız tarragonu, mətbəxdə yemək üçün istifadə olunan çeşiddir və çiçəklər steril olduğu üçün toxumdan yetişdirilmir; bunun əvəzinə kök bölgüsü ilə yayılır.

Rus tarragon (A. dracunculoides L.) toxumdan yetişdirilə bilər, lakin Fransız çeşidi ilə müqayisədə ləzzəti daha zəifdir. Bununla birlikdə, rus tarragonu daha köklü və güclü bir bitkidir, köklərində yayılır və bir metrdən çox böyüyür. Bu tarragon əslində kasıblara üstünlük verir torpaqlar və xoşbəxtliklə quraqlığa və laqeydliyə dözür. Fransız qohumu kimi güclü aromatik və ləzzətli deyil, lakin erkən yazdan etibarən salatlarda və bişmiş yeməklərdə yumşaq və yaxşı olan daha çox yarpaq istehsal edir. (Tərxun əvəzedicisi)

Rus tarragonu yaşlandıqca hansı ləzzəti itirir və bəzən sənətkarlıqda istifadə olunsa da, kulinariya otu kimi yararsız sayılır. Erkən yazda gənc saplar bir bişirilə bilər qulançar əvəzedici. Bağçılıq mütəxəssisləri rus tərxununun qapalı yerdə toxumdan yetişdirilməsini və yayda əkilməsini tövsiyə edir. Yayılan bitkilər asanlıqla bölünə bilər. (Tərxun əvəzedicisi)

Fransız tarragonunun daha yaxşı əvəzi Meksikalı tarragondur (aydın tagetes), həmçinin Meksika nanə marigoldu, Texas tarragon və ya qış tarragonu olaraq da bilinir. Daha çox fransız tarragonunu xatırladır, bir az cirə ilə. Digər tarragonlarla eyni cins olmasa da, Meksika tarragonu rus tarragonundan daha güclü bir ləzzətə malikdir və yaşla əhəmiyyətli dərəcədə azalmır.

Səhiyyə:

Tarragon, ətir və qoxu xüsusiyyətlərini xatırladır anis, səbəbiylə böyük ölçüdə estragol, məlumdur kanserogen və teratogen siçanlarda. Lakin, a Avropa İttifaqı Tədqiqat belə nəticəyə gəldi ki, estragol təhlükəsi insanlarda müşahidə edilən tipik istehlakdan 100-1,000 dəfə çox olsa belə minimaldır. Təzə tərxun yarpaqlarında estragol konsentrasiyası təxminən 2900 mq/kq-dır. (Tərxun əvəzedicisi)

Mükəmməl tərxun əvəzedicilərini nəzərdən keçirərkən, hansı tərxun əvəzedicisini axtardığınızı nəzərə almalısınız? Qurudulmuş, Təzə və ya Rus? (Tərxun əvəzedicisi)

Fərqli tərxun formaları (qurudulmuş, təzə) dad baxımından bir qədər fərqlənir və toxumasına görə də fərqlənir. Eynilə, Tarragonun əvəzediciləri fərqli olacaq.

Bloq sizə Tarxun haqqında müxtəlif üsullarla dərin və orijinal məlumat və yeməyinizin dadını heç vaxt korlamamaq üçün istifadə edə biləcəyiniz ən yaxşı alternativləri təqdim edəcək. (Tərxun əvəzedicisi)

Tarragon (Tarragon formaları) nədir?

Tarragon nizamsız dadı olan 3 fərqli formada mövcuddur.

Təzə tarragon:

Tərxun ətirli otdur; lakin, Fransız bağlarından əldə edildikdə daha çox anis və ya cirə kimi iyi gəlir. (Təzə tərxuna Fransız tərxun da deyilir) (Tərxun əvəzedicisi)

Qurudulmuş tarragon:

Dereotu kimi dadı və qoxusu var və çeynəyərkən bir az qara bibər və limon qoxusu ala bilərsiniz.

Rus Tarragon:

Daha az aromatikdir, daha çox təzə ot kimi hiss edilə bilər. (Tərxun əvəzedicisi)

Tərxun əvəzediciləri hansılardır?

Mətbəxdə tarragon tapa bilmirsinizsə və onu atmağa hazır deyilsinizsə, şüyüd, fesleğen və ya marjoram kimi otlar Tarragonun ümumiyyətlə istifadə edildiyi yemək növləri ilə yaxşı işləyəcəkdir.

Dereotu, Fesleğen və Marjoram eyni ləzzətli dadı yoxdur, amma bir şəkildə T otunu əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.

Fesleğen, Kəklikotu, Rezene toxumu təzə Tarragon üçün ən uyğun gəlir.

Tagetes, Oregano və Chervil qurudulmuş tərxun üçün ən yaxşı seçimdir. (Tərxun əvəzedicisi)

Tarragonun yerinə nə istifadə edə bilərəm?

Reseptlərlə əvəzedicilər	Təzə tarragon əvəzedicisi	Quru tarragon əvəzedicisi
Basil	tagetes	Oregano
Rozmarin	Çervil	Qurudulmuş şüyüd
Anis toxumu	Şüyüd Toxumu	Kəklikotu
		marjoram:

Kəskin dadına görə Tarragon sirkəsi, xardal sousu və çörək dadına malik digər xörəklər hazırlamaq üçün aşbazın seçimidir. Kimi:

• Ağ şərab
• Şampan sirkəsi

1. Fesleğen:

Fesleğen dünyanın bir çox reseptlərində istifadə edilən məşhur bir bitkidir. (Tərxun əvəzedicisi)

Ancaq bu gözəl otun ən həyəcan verici xüsusiyyəti Tay fesleğen, limon fesleğen, şirin fesleğen və müqəddəs fesleğen kimi müxtəlif növlərdə olmasıdır. (təzə və ya quru istifadə edin)

Reseptlərə ən yaxşı alternativlər:

Pesto sousu, tərxun sousu və müxtəlif pendir növləri ilə yanaşı, toyuq güveçləri üçün yaxşı tərxun ədviyyatı əvəzedicisidir. (Tərxun əvəzedicisi)

Ehtiyat:

Fesleğen güclü bir ləzzətə malik bir ot olduğu üçün miqdarı bir az daha az saxlayın.

2. Bibəriyə:

Rosemary aşpazlar və yemək həvəskarları arasında daha çox yayılmış otdur; və biz bu haqda danışdıqca, onun dadını mütləq dilinizdə hiss edəcəksiniz. (Tərxun əvəzedicisi)

Bir çox insanlar Tarragonu Rosemary ilə əvəz edə biləcəyimi soruşurlar, buna görə sizə bildirək ki, bu hazır yarpaqlar ən sevdiyiniz Tarragon ədviyyatı üçün əla bir əvəz ola bilər. (təzə və ya qurudulmuş istifadə edin)

Reseptlərə ən yaxşı alternativlər:

Bişmiş tərəvəzlər, salat çeşidləri, şorbalar, ət güveçləri və təcrübələr üçün istədiyiniz qədər yemək əlavə edin. (Tərxun əvəzedicisi)

Ehtiyat:

Quru və təzə rozmarin dadı fərqlidir, çünki birincisi ikincisindən daha kəskin olduğu üçün ağlabatan bir alternativ miqdar təqdim edin.

3. Anason Toxumu:

Anis eyni ləzzətə və eyni mahiyyətə malik olduğu üçün başqa bir bitki mənşəli, lakin ən yaxşı tarragon alternatividir.

Bitki həm toxumda, həm də yarpaq şəklində olur; lakin toxum daha populyardır.

Bu ədviyyatın üstün cəhəti ondan daha da şirin görünməsidir. (Tərxun əvəzedicisi)

Reseptlər üçün ən yaxşı alternativ:

Cookies bişirmək, tortlar hazırlamaq

Ehtiyat:

Bu, tərxun bənzər bir ədviyyədir; zövqünüzə görə bacardığınız qədər istifadə edin.

Təzə tarragon əvəzedicisi

Təzə tərxun üçün ən yaxşı əvəzedicilər tərxun təzə otunu əvəz etmək üçün çəmən, reyhan, keşniş və şüyüd toxumlarıdır. (Tərxun əvəzedicisi)

Tərxun qurudulmuş forması da təzəsinə ən yaxşı alternativdir.

1. Chervil:

Albalı yarpaqları, xüsusən bearnaise sousunda tarragon altından istifadə edərkən, Rus Tarragonunun yaxşı bir əvəzidir.

Bearnaise sousu fransız mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biridir və Amerika da daxil olmaqla, digər ölkələr tərəfindən sevilir. (Tərxun əvəzedicisi)

Chervil yarpaqları, ətir və dad baxımından eyni dərəcədə T bitkisidir.

Reseptlər üçün ən yaxşı alternativ:

Balıq, toyuq, yumurta, salat, şorba və əlbəttə ayı sousu üçün əla tərxun ədviyyatı əvəzedicisidir.

Ehtiyat:

Azaltma əvəzinə istifadə etmək üçün tərxunu kərə yağı ilə qarışdıra bilərsiniz. (Tərxun əvəzedicisi)

2. Rezene Toxumu

Hindistansanız, mətbəxinizdə, bağçanızda və yaxınlıqdakı mağazalarda Rezene Toxumunu asanlıqla tapa bilərsiniz.

Yaxşısı budur ki, onu asanlıqla T otu ilə əvəz edə bilərsiniz, çünki onun dadı demək olar ki, eynidir. (Tərxun əvəzedicisi)

Reseptlər üçün ən yaxşı alternativ:

şirin yeməklər

Ehtiyat:

T bitkisi ilə eynidir, buna görə narahat olmadan istifadə edə bilərsiniz.

Qurudulmuş tarragon əvəzediciləri:

Marjoram, Kəklikotu və Şüyüd ən yaxşı qurudulmuş tarragon əvəzediciləridir, Qurudulmuş Tarragon isə Təzə Tarragondan daha güclü bir ləzzətə malikdir.

1. Marjoram:

Qışa və ya soyuğa həssas olan mövsümi bir bitki olan marjoram, süd və toyuq üçün əla tərxun əvəzedicisidir.

Biyan balığının dadına bənzəyir, bu da qurudulmuş tarragonu tam əvəz edir.

Bağçada yetişdirmək istəyirsinizsə, qapılarınız dondurucu olduğu müddətdə qapalı şəraitdə istifadə edin, ancaq unutmayın ki, bu bitkini hər dəfə əkəndə daha az ehtiyat olacaq.

Reseptlər üçün ən yaxşı alternativ:

Ət sousu, qaymaqlı göbələk marjoram şorbası,

Ehtiyat:

Dadı demək olar ki, Tarragon -a bənzəyir, istifadəsi asan və zövqünə görə.

2. Oregano:

Bu alternativ ədviyyə yaxınlıqda yaşayan və ya reseptlərində Aralıq dənizi ləzzətini dadmaq istəyənlər üçündür.

Demək olar ki, bənzər bir ləzzətə malikdir və eyni zamanda tərxun bitkisinə əlavə olunan eyni müalicəvi faydalara malikdir.

Asanlıqla istifadə edə və il boyu tapa bilərsiniz. (qurudulmuş tarragon)

Reseptlər üçün ən yaxşı alternativ:

Müxtəlif ət, souslar

Ehtiyat:

Kəklikotu eyni ailəyə aid olduğu üçün, Lamiaceae bitkisinə allergiyası olan insanlar üçün tövsiyə edilmir.

3. Şüyüd

Kərəviz ailəsinin üzvü olan şüyüd yumşaq bitki və tərxun azaldır.

Bu ədviyyatın ot kimi toxuması bir az turş dadı var və çox miqdarda çiy halda istifadə edildikdə dildə qaralma yaradır.

Ancaq dadı da biyan kökünə çox bənzəyir.

Reseptlər üçün ən yaxşı alternativ:

Bu, hər cür balıq, toyuq və qızılbalıq növlərinin hazırlanması üçün ədviyyatdır.

Ehtiyat:

T otunun tam dadını əldə etmək üçün miqdarı nəzarət etdiyinizə əmin olun.

İndi bu bitkinin ölkələrində olmaması səbəbindən tam bir tarragon alternativi axtaran bütün insanlar üçün. Bizdə var:

Tarhun Əvəzediciləri ilə Bearnaise Sousu Necə Hazırlanır?

Bearnez sousu, unikal maddələrlə, xüsusilə də tərxunla hazırlanan Fransız mətbəxinin anasıdır.

Ancaq tarragon sousunu tapa bilmirsinizsə və ya başqa bir sousla əvəz etməlisinizsə, resept budur:

Tarragon Əvəzedici Bearnaise Sosu:

Evdə möhtəşəm sousu necə hazırlaya bilərsiniz:

Tərkibi	kəmiyyət	faktura
Sirkə və ya ağ şərab	0.25 fincan	Maye
Kiçik arpa	1	Soyulmuş və ya əzilmiş
Təzə qara bibər	0.5 osh qaşığı	Parıldadı
Chervil Tarragon Əvəzedicisi	Bir osh qaşığı, 1 çay qaşığı	Çaşmışdı
Yumurta	2	Yalnız Yolk
Kərə yağı (duzsuz)	12 qr	Əritmək
Duz (Kosher)	Dadmaq	Səpilir
Su	Yarım fincan
Limon suyu (isteğe bağlı)	Dadmaq	Sıxmaq və sıçratmaq

Mətbəx qabları tələb edir:

İki kiçik tencere, qaşıqlarsoba, metal qarışdırıcı qab,

Sosun hazırlanması:

1. Kiçik bir tencerede, sirkə, soğan, bibər və tarragon yarpaqları kimi maddələr əlavə edin, sobaya qoyun və orta atəşə qoyun. Qaynasın.
2. Qaynadıqdan sonra alovu azaldın və bir neçə qaşıq qalana qədər sousu bişirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.
3. İkinci tavanı götürün, iki düym su ilə doldurun və qaynatmaq üçün orta atəşə qoyun.
4. Metal qarışdırma qabını götürün, birinci qabın qızdırılan qarışığını 1 bs su və iki yumurta sarısı ilə birlikdə qoyun. Birləşdirmək üçün qarışdırın.
5. Qaynar su qabının altındakı alovu yavaşlatın, çırpma qabını ora qoyun və bişməsinə icazə verin. Yumurta qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin.
6. Kərə yağı qarışdırın və qarışığa əlavə edin.
7. Dadmaq üçün duz əlavə edin və limonu sıxın.

Sousunuz hazırdır.

Aşpazlara Məsləhət - Tarragon Alternativlərini Nə Zaman Seçməlisiniz?

Tarragon, sağlamlıq üçün müalicəvi və müalicəvi faydaları ilə zənginləşdirilmiş möhtəşəm bir çalıdır və bunu aşağıdakı sətirlərdə müzakirə edəcəyik.

Ancaq sual gəldikdə, hər bir ədviyyatın özünəməxsus dadı və xasiyyəti var.

Dəyişdirmə iki amilə görə ola bilər:

Mövcudluğu / Yaxınlığımda Təzə Tarragon:

Əjdahanın yarpaqları bağçada olmadıqda və insanlar da onları mağazalarda tapa bilmədikdə, eyni dadlı və demək olar ki, qənaətcil olan əvəzedicilər istəyirlər.

Essence / Tarragon Dad Əvəzini tapmaq üçün:

Digər tərəfdən, tərxun əvəzedicisi reseptlərdə istifadə edildikdə, daha çox ola bilər, çünki əksər dillər dadına öyrəşmir.

İnsanlar bir zövqü anlaya bilmədikdə, eyni mahiyyətə, lakin fərqli dad hissinə sahib olmaq üçün daha çox şey etmək üçün əvəz etməyə gedirlər.

Siz bilirsiniz?

Dad qönçələriniz, istifadə etməzdən və dadmaqdan əvvəl otun ləzzəti ilə tanış olmağı tələb edir.

Tarragon əvəzedicisini necə seçmək olar?

Bir tarragon yarpağı əvəzedicisini necə seçmək olar?

Tərxun yarpaqları təzə və qurudulmuş halda istifadə olunur. Tərxun da mövcudluğundan asılı olaraq yarpaqsız istifadə olunur.

Bitki çoxillik bir ailəyə mənsub olduğu üçün ağır şəraitdə belə sağ qalır və təzə yarpaqlar təqdim edir.

Bu tərxun yarpaqlarına və ya ədviyyatlara ən yaxşı alternativ axtararkən aşağıdakı ipuçlarını nəzərdən keçirin:

i. Bitki mənşəli alternativlərlə getdiyinizə əmin olun:

Yeməyinizin dadını artırmaq üçün yaxşı bir dəyişdirmə otu seçərkən, bitki mənşəli və təbii bir seçim seçdiyinizə əmin olun.

Məsələn, pomidorlara alternativ olaraq ketçupdan istifadə etməyin.

Ədviyyatlar daha yaxşı dadmaq və bütövlük və ruh mahiyyəti təqdim etmək üçün bitki mənşəli olmalıdır.

ii. Tarragonun sağlamlıq faydalarına baxın:

Hər ot, hər təbii ədviyyat və bütün otlar özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir, çünki bəziləri ləzzətlə, digərləri isə sağlamlıq baxımından zəngindir.

Bununla birlikdə, Tarragon həm dadı, həm də müalicəvi faydaları baxımından çox böyükdür.

Buna görə əvəz etməyi seçdiyiniz zaman, sağlamlığınıza müsbət təsir edən bir şeylə getdiyinizə əmin olun.

iii. Fərqli və fərqli olaraq tarragon bənzər ədviyyatlar yoxlayın:

Diqqət etməli olduğunuz növbəti şey dad fərqlərini tapmaqdır.

Hər bir insanın etnik mənsubiyyətinə və mədəni reseptlərinə görə bir ruh ləzzəti var.

Məsələn, italyanlar yeməklərinə Tarragon əlavə etməyi sevirlər, xüsusən də səhər yeməyi və şorbalar üçün, amma başqa ölkələrdən olan yerli əhali dadına üstünlük verməyə bilər.

Buna görə də, eyni mahiyyəti olan bənzər və ya fərqli bir ləzzətə ehtiyacınız varsa, onu görüb anlamalısınız.

iv. Tarragon qiymətini yoxlayın:

Tərxun əleyhinə alternativ nəzərdən keçirərkən qiymət və qiymət vacib səbəblər ola bilər.

Əvəz etməyə ehtiyacınız olduqda, qiymətindən aşağı olan və orijinalını yüksək qiymətləndirən bir kol seçdiyinizə əmin olun.

Bununla birlikdə, ədviyyatın mövcudluğundan asılı olaraq nisbətlər bərabər və ya daha çox ola bilər.

v. Mətbəxdə otların mövcudluğu Bağçada:

Bütün bunlarla birlikdə, orijinal tərəvəzin əvəzinə seçdiyiniz bitki; mətbəx bağçanızın qablarında yetişdirilməyə hazır olmalıdır.

Bu, reseptlərinizin təbii ləzzətindən və eyni zamanda qənaətcil olmağın yolundan bəhs edir.

Tarragon Əvəzediciləri - Bizdən Soruşdunuz - FAQ

1. Qurudulmuş tarragon nə qədər təzə ilə bərabərdir?

Ans: Otlarla yemək hazırlayarkən, təzə ilə qurunun nisbətini xatırlamaq üçün ümumi bir qayda var.

Çox vaxt qurudulmuş otlar təzə otlardan daha çox konsentrasiyalı və güclü dad verir, buna görə daha az quru otlara ehtiyacınız var.

Bir kaşığı təzə ot üçün bir çay qaşığı qurudulmuş ot qoyun. Bu kimidir:

1 x.q təzə tarragon = 1 çay qaşığı qurudulmuş tarhun

2. Qurudulmuş tarragon yaxşıdırmı?

Ans: Tərxun quruduğunda təzə olduğundan daha az ləzzət almasa da, uzun müddət bişirilən yeməklərə çox dadlı bir dad verir.

Təzə ot bişirməyə ehtiyacı olmayan və ya qısa müddətdə bişiriləcək yeməklər üçün ən yaxşısıdır.

3. Tərxun haradan tapmaq olar?

Ans: Bir supermarketə gedin və qablaşdırılmış təzə otlar hissəsinə baxın. Orada təzə tarragon tapa bilərsiniz. Bununla birlikdə, ədviyyat koridorunda olan qurudulmuş tərxun da ala bilərsiniz.

Qurudulmuş tarhun bütün il qala bilər, lakin satın almadan əvvəl son istifadə tarixini və istehsalını yoxlamağı unutmayın

Aşağı xətt:

Hər şey Tarragon kimi alternativlər və ədviyyatlarla əlaqədardır.

Orqanizmlərinizi qaydada saxlamağa və dərinizin təravətli qalmasına kömək edən bir çox müalicəvi faydalarla da zənginləşdirilmişdir.

Buna görə hər gün yeməyinizə əlavə edin; sağlam yeyin və sağlam qalın

Gününüz gözəl keçsin!

Ayrıca, işarələməyi/əlfəcin etməyi və ziyarət etməyi unutmayın blog daha maraqlı, lakin orijinal məlumat üçün.