Bibariya üçün yaxşı əvəzedicilər nələrdir? - Mətbəxdəki möcüzələr

Rosemary və Rosemary Əvəzediciləri haqqında

adaçayı rosmarinus, ümumi olaraq bilinir rozmarin, ətirli bir koldur, həmişəyaşıl, iynə kimi yarpaqlar və ağ, çəhrayı, bənövşəyi və ya mavi çiçəklər, doğma qədər Aralıq dənizi bölgəsi. 2017-ci ilə qədər elmi adı ilə tanınırdı Rosmarinus officinalis, indi a sinonim.

Bu adaçayı ailəsinin üzvüdür Lamiaceae, bir çox digər dərman və kulinariya otlarını ehtiva edir. "rozmarin" adı ondan irəli gəlir latın ros marinus (“dəniz şehi”). Bitki bəzən adlanır anthos, qədim yunan sözündən olan ἄνθος, "çiçək" mənasını verir. Rosemary var lifli kök sistemi.

təsvir

Rosemary, yarpaqları bənzər bir aromatik həmişəyaşıl çalıdır hemlock iynələr. Onun vətəni Aralıq dənizi və Asiyadır, lakin sərin iqlimlərdə kifayət qədər davamlıdır. 'Arp' kimi xüsusi sortlar təxminən -20 °C-ə qədər qış temperaturuna davam edə bilər. Uzun müddət şiddətli su çatışmazlığından xilas olaraq quraqlığa davam edə bilər. Dünyanın bəzi yerlərində bu, potensial olaraq qəbul edilir invaziv növlər. Toxumlara başlamaq çox vaxt çətindir, aşağı cücərmə sürəti və nisbətən yavaş böyüməsi ilə, lakin bitki 30 ilə qədər yaşaya bilər. (rozmarin əvəzediciləri)

Formalar dikdən arxaya qədər dəyişir; dik formalar 1.5 m (4 ft 11 düym) uzunluğa, nadir hallarda 2 m (6 ft 7 düym) çata bilər. Yarpaqları həmişəyaşıl, 2-4 sm (³/ /₄-1+¹/ /₂ in) uzun və 2-5 mm enində, yuxarıda yaşıl, aşağıda ağ, sıx, qısa, yunlu saçlarla.

Bitki baharda və yazda çiçək açır mülayim iqlimlər, lakin bitkilər isti iqlimlərdə daimi çiçəklənmədə ola bilər; çiçəklər ağ, çəhrayı, bənövşəyi və ya tünd mavi rəngdədir. Rosemary də normal çiçəkləmə mövsümündən kənarda çiçəklənməyə meyllidir; Dekabrın əvvəllərində və fevralın ortalarında (şimal yarımkürəsində) çiçək açdığı bilinir.

tarix

Rozmarinin ilk qeydinə rast gəlinir mixi forma daş lövhələr eramızdan əvvəl 5000-ci ilə qədər. Bundan sonra Misirlilərin dəfn mərasimlərində istifadə etmələri istisna olmaqla, çox şey məlum deyil. Qədim yunanlar və romalılara qədər rozmarin haqqında daha heç bir söz yoxdur. Pliny the Elder (23-79 -cu illər) bu barədə yazmışdır Təbiət tarixi, etdiyi kimi Pedanius Dioscorides (təqribən eramızın 40-cı illərindən eramızın 90-cı illərinə qədər), yunan botanisti (digər şeylər arasında). O, ən məşhur yazısında rozmarin haqqında danışırdı, Materia Medica-dan, tarixin ən nüfuzlu bitki kitablarından biridir.

Bitki daha sonra şərqə Çinə getdi və eramızın 220 -ci ilinin sonlarında orada təbiiləşdirildi Xan sülaləsi.

Rosemary naməlum bir tarixdə İngiltərəyə gəldi; Romalılar, ehtimal ki, birinci əsrdə işğal etdikləri zaman gətirmişlər, lakin rozmarin eramızın 8-ci əsrinə qədər Britaniyaya gəldiyinə dair heç bir etibarlı məlumat yoxdur. Bu hesaba alındı Charlemagne, ümumiyyətlə otları təbliğ edən və rozmarin monastır bağlarda və fermalarda yetişdirilməsini əmr etmişdi.

Şlamların göndərildiyi 1338 -ci ilə qədər İngiltərədə rozmarinin düzgün şəkildə təbiiləşdirilməsi haqqında heç bir qeyd yoxdur Hainault-un qraflığı, Valoisun Jeanne (1294–1342) Kraliça Phillippa (1311–1369), arvadı Edward III. Buraya hədiyyəni müşayiət edən rozmarin və digər otların fəzilətlərini izah edən bir məktub daxil idi. Orijinal əlyazma ilə tanış ola bilərsiniz British Museum. Bundan sonra hədiyyə Westminsterin köhnə sarayının bağçasına əkildi. Bundan sonra, rozmarin əksər İngilis bitki mənşəli mətnlərində rast gəlinir və dərman və kulinariya məqsədləri üçün geniş istifadə olunur. Macarıstan suyu14-cü əsrə aid olan, Avropada alkoqollu ilk ətirlərdən biri idi və əsasən distillə edilmiş rozmarindən hazırlanırdı.

Rosemary nəhayət 17-ci əsrin əvvəllərində erkən Avropa köçkünləri ilə Amerikaya gəldi. Tezliklə Cənubi Amerikaya və dünya miqyasında yayıldı.

Həm quru, həm təzə, həm də müxtəlif otlardan, ədviyyatlardan istifadə edilərək yeməklər ləzzətli hazırlanır və rozmarin hər mətbəxdə tapıla bilən bir şeydir və bu otu tanımayan yoxdur.

Həm də eyni dərəcədə təzə və qurudulmuş şəkildə istifadə edilən yeganə otdur; onun ətri hələ də rozmarin ən çox bəyənilən bir şeydir, bu ağız sulandıran Yaşıl Otun dadı heç də az deyil, çünki o, mətbəxlərə çox ləzzət verir.

Rozmarini nə ilə əvəz edəcəyi ilə maraqlananlar üçün rozmarin üçün tam ədviyyat bələdçisi budur: bundan əvvəl, gəlin bitki ilə tam tanış olaq. (Rozmarin əvəzediciləri)

Rosemary nədir?

Rosemary bütün dünyada ədviyyat kimi istifadə edilən həmişəyaşıl, çoxillik otdur. Bu bitkinin adı Latınca "Ros Marinus" sözündəndir və "Dəniz şehi" mənasını verir. (Rozmarin əvəzediciləri)

Elmi adı: Rosmarinus officinalis

Doğma Region: Aralıq dənizi bölgələri  

Ailə: Lamiaceae (nanə ailəsi)

Bitki adı: Antos

Kök sistemi: Lifli 

Rozmarini necə tanımaq olar?

Əgər təsvir etmək istəyirsinizsə rozmarin ədviyyatı, iynə kimi yarpaqları var. Bitkinin Aralıq dənizi bölgələrində böyüyən ağ, çəhrayı, bənövşəyi və mavi tonlarda çiçəkləri də var. Bununla belə, bu bitki bütün dünyada yayılmışdır və şərq, qərb və bütün digər mətbəx növlərində ən çox istifadə edilən ədviyyatlardan biridir. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Rozmarin dadı nəyi xoşlayır?

Rosemary həm qurudulmuş, həm də təzə istifadə edilən ləzzətlə zəngin bir bitki və ya ədviyyatdır və hər iki şəkildə bir qədər fərqlənir. Ancaq rozmarin yarpağının və ya bibəriyənin tam dadından bəhs etsək, limon-şam kimi ətraf qoxusuna malikdir. Yalnız bu deyil, həm də bibərli və odunlu bir ləzzətə malikdir ki, bu da rozmarin yaylarını barbekü üçün son dərəcə zərif edir.

Rozmarin çaya bənzəyən ətri ilə sevilir, quruduqda daha çox yanmış ağacı xatırladır. Ancaq qurudulmuş rozmarin dadı da təzə rozmarindən az deyil. Sadə sözlə desək, rozmarin dadı çox müxtəlifdir və qoxusu və ətri ilə aşpazlar və yeyənlər tərəfindən sevilir. (Rozmarin əvəzediciləri)

Rosemary əvəzedicisi nədir?

Rosemary Əvəzedicisi təzə və ya qurudulmuş ot və ya ədviyyatdır, sonuncuya alternativ olaraq istifadə olunur. Bu əvəzetmələr əsasən rozmarin mətbəxdə olmadıqda və ya aşpaz bəzi təcrübələr etmək əhval-ruhiyyəsində olduqda istifadə olunur.

Siz bilirsiniz

Ədviyyat əvəzediciləri, mətbəxdə sehr göstərərkən düsturlar və reseptlər hazırlamaq üçün cadugərlikdə kulinariya cadugərləri tərəfindən istifadə olunur. Mətbəx cadugəri ailəsinə aşiq olan və pis ruhları qovmaq üçün işlər görən birisidir. Onların mətbəxi məbədidir. Hər kəs evə xoşbəxtlik ləzzətləri gətirmək üçün mətbəx cadugəri ola bilər. Ən yaxşı tərəfi odur ki, hər kəs bir ola bilər mətbəx ifritəsi sadə düsturlar ilə.

Rozmarindən başqa, dadı və xüsusiyyətlərinə görə rozmarinə bərabər olan hər şeyi istifadə üçün əla alternativ adlandırmaq olar. Kəklikotu, ləzzətli, tərxun, dəfnə yarpağı və marjoram kimi otlar rozmarin üçün əla əvəzedici ola bilər.

Siz bilirsiniz

Rosemary ən yüksək müalicəvi və müalicəvi faydalara malikdir və yeməyi təkcə dadlı deyil, həm də sağlam edir.

Növbəti sətirdə biz rozmarin üçün əvəzedicilərin yaxşı siyahısını, həmçinin asanlıqla uyğunlaşdırıla bilən resept əvəzedicilərinin siyahısını müzakirə edəcəyik. (Rozmarin əvəzediciləri)

Kəklikotu - Qurudulmuş rozmarin əvəzinə kəklikotu:

Kəklikotu rozmarin, yəni nanə ilə eyni ailəyə aid əla bitkidir. Buna görə də, hər iki bitki bir-birini əvəz edə bilər, məsələn, kəklikotu əvəzinə rozmarin və xüsusilə qurudulmuş formada rozmarin əvəzinə kəklikotu. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Kəklikotunu ən yaxşı rozmarin altlığı edən nədir?

Yaxşı, o, nanə ailəsinə aiddir, turş limon dadı və evkaliptin aroması; Bütün bu üç şey kəklikotunu rozmarin üçün əla əvəz edir. Kəklikotu ətri və ağ, çəhrayı, yasəmən kimi müxtəlif çalarlarda gələn çiçəkləri ilə müəyyən edilə bilər.

İkincisi, onun asan mövcudluğu onu ədviyyatlar üçün ən yaxşı altlıq edir. Bitki mağazalarından və marketlərdən problemsiz əldə edə bilərsiniz. Üstəlik, zavodun qiyməti çox da yüksək deyil. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Resept əvəzedicisi:

Kəklikotu, rozmarin kimi yeməklərə çox dadlı və zəngin ətirli bir alternativ ola bilər:

• mal əti biftek
• Balıq
• tərəvəz

Bibəriyəni Əvəz edən Kəklikotunun Miqdarı:

Kəklikotu qurudulmuş rozmarin istifadə edərək bütün reseptlərə alternativ olaraq əlavə edilə bilər. Bununla belə, kəmiyyət üçün sərt və sürətli bir qayda yoxdur, buna görə burada sehrbazın yanına getməyə ehtiyac yoxdur, mükəmməl resept üçün zövqünüzə kəklikotu əlavə edin. (Rozmarin əvəzediciləri)

Qurudulmuş - Təzə ilə qurudulmuş rozmarin ilə əvəz:

Mətbəxinizdə yoxdursa, qurudulmuş rozmarin təzə rozmarinə əla alternativ ola bilər. Təzə rozmarin toxuması təmiz yaşıl və iynə şəklində olan yarpaqlar şəklində mövcuddur. Bu yarpaqlar çox uzun müddət açıq havada saxlanılırsa, qurudulur və aromatik dadı və ləzzət zənginliyi ilə hələ də istifadə edilə bilər. (Rozmarin əvəzediciləri)

Təzə rozmarin və qurudulmuş:

Qurudulmuş rozmarin üçün təzə rozmarin əvəz etməzdən əvvəl, ikisi arasındakı kəskin dad fərqlərini bilməlisiniz. Təzə rozmarin qurudan daha kəskin olur və üç dəfə az istifadə olunur. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Sayısı:

Bir resept bir çay qaşığı təzə rozmarin yarpağı tələb edirsə, bunun yerinə bir kaşığı qurudulmuş ot əlavə etməyi unutmayın.

1 xörək qaşığı = 3 çay qaşığı

Həmçinin, qurudulmuş rozmari ilə təzə rozmarin əvəz edərkən, daha yaxşı dad əldə etmək üçün yemək seansınızın sonunda otu əlavə edin. (Rozmarin əvəzediciləri)

Resept əvəzedicisi:

Miqdarından asılı olaraq bütün rozmarin ədviyyat reseptlərində qurudulmuş rozmarindən istifadə edə bilərsiniz, məsələn, bir çay qaşığı qurudulmuş rozmarin əvəzinə bir çay qaşığı qurudulmuş rozmarin istifadə edin. (Rozmarin əvəzediciləri)

• Quzu
• tikə
• Balıq
• Türkiyə
• Donuz əti
• Cücə
• kartof
• əsas yağlar

Tərxun:

Tərxun fransız və italyan mətbəxlərinin ən çox tələb olunan otlarından biridir. Bununla belə, heç düşünmüsünüzmü ki, mən tərxunu nə ilə əvəz edə bilərəm və ya hansı ot tərxun üçün yaxşı əvəz ola bilər, cavab sadədir, Rosemary. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Tərxunu rozmarin üçün ən yaxşı əvəz edən nədir?

The tərxun faydaları çox saydadır və buna görə də rozmarin, kəklikotu və çəmən kimi otlara əla və gözəl alternativ ola bilər. Tərxun həm də çoxillikdir, yəni onu il boyu tapa bilərsiniz. Şimali Amerikada boldur. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Sayısı:

Tərxun ətri güclü və iddialıdır, lakin aroması qurudulmuş rozmarin ətri ilə demək olar ki, eyni ola bilər. Bu səbəbdən qurudulmuş rozmarin əvəzedicilərinə gəldikdə, bibəriyə alternativ tarragon bərabər miqdarda istifadə edilə bilər. (Rozmarin əvəzediciləri)

Resept əvəzedicisi:

Tərxun o qədər də məşhur deyil; lakin, tarragon, məsələn, sirkə və souslar hazırlayarkən, kəskin dad reseptləri üçün çox dadlı və dadlı bir rulon oynayır. (Rozmarin əvəzediciləri)

• şorba
• stew
• Pendir
• souslar

Dadlı:

Duzlu, yay ətirli və qış ətirli adlanan müxtəlif fəsillər üçün son dərəcə müxtəlif ləzzətlərə malik başqa bir otdur. Hər iki növ dadlı ədviyyat mövcuddur və müxtəlif yeməklər və mətbəxlər üçün istifadə olunur. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Rozmarin üçün ləzzətli ədviyyat əvəzi:

Həm yay, həm də qış ətirli ədviyyatlar dadı ilə fərqlənir, yay duzları isə rozmarin dadına ən yaxın hesab olunur. Satureja Hortensis, ləzzətli yay ədviyyatı üçün istifadə edilən bitki adıdır. (Rozmarin əvəzediciləri)

Sayısı:

Qurudulmuş rozmarin üçün miqdar eyni ola bilər, çünki otun yay otundan olanda daha az acı dadı var. Digər tərəfdən, Duzlu ədviyyat əvəzedicisi istəyirsinizsə, təzə rozmarin ilə əvəz edin, miqdarını artırdığınızdan əmin olun; lakin tövsiyə edilmir. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Resept əvəzedicisi:

Duz və rozmarin daha yaxşı dad üçün bəzi mətbəxlərdə birlikdə istifadə olunur. Duzlu əvəzedicilər Kanada ətrafındakı ərazilərdə donuz əti hazırlamaq üçün istifadə olunur. Rozmarin əvəzi kimi istifadə edildikdə, aşağıdakı kimi yeməklər üçün ən yaxşısıdır. (Rozmarin əvəzediciləri)

• Türkiyə
• toyuq
• Cücə
• Siz bilirsiniz

Dadlı ədviyyat, müalicəvi faydaları üçün bitki mənşəli təbabətdə, xüsusən də diş pastası və ishali müalicə edən dərmanlarda geniş istifadə olunur. (Rozmarin əvəzediciləri)

Kimyon toxumu:

Kimyon meridian şüyüd və ya fars zirə kimi tanınan Apiaceae ailəsinə aid ikiillik ot bitkisidir. Bitkinin vətəni Asiya, Avropa və Afrikadır. Bitki bütövlükdə istifadə edilmir, lakin toxumları bir çox yeməklərdə ətirli rol oynayan ədviyyat tərkib hissəsi kimi işləyir. (Rozmarin əvəzediciləri)

Rozmarin üçün kimyon toxumu əvəzi:

Zəngin ətri uzun müddət davam edən, yeməkləri dadlı və ətirli etdiyi üçün zirə toxumu rozmarinlə əvəz olunur. Zirə toxumları ənənəvi ingilis ailələrinin ənənəvi mətbəxlərində istifadə olunur. Onun tort hazırlanmasında istifadəsi bu rozmarin əvəzedici toxumlarının tam dadını hiss edə biləcəyiniz bir şeydir. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Sayısı:

Zirə toxumlarının ləzzəti rozmarindən daha az sıx olduğundan, zirə toxumlarını əvəz edərkən yeməklərinizə əhəmiyyətli miqdarda əlavə etməlisiniz. Ancaq burada əlavə ətirli ətirlə qarşılaşmalı olacaqsınız. (Rozmarin əvəzediciləri)

Resept əvəzedicisi:

Kimi müxtəlif yeməklərin hazırlanmasına gəldikdə, kimyon toxumları rozmarinlə dəyişdirilir:

• salatlar
• yığma
• Balıqlar

Toxumların gücü hər yerə səpələnmişdir. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Adaçayı:

Adətən adaçayı kimi tanınır və rəsmi olaraq Salvia officinalis, nanə fəsiləsindən Lamiaceae cinsindən olan həmişəyaşıl yarımkoldur. Onu Aralıq dənizi bölgələrində, lakin dünyanın digər yerlərində də bol və asanlıqla tapa bilərsiniz. (Rozmarin Əvəzediciləri)

Rosemary Əvəzedici Adaçayı:

Adaçayı rozmarin üçün ən yaxşı əvəz deyil; lakin aromatik teksturasına görə bir növ alternativ rol oynaya bilər. Sage səhər yeməyi və şam yeməyi üçün əla görünən canlı bir ətirə malikdir.

Sayısı:

Həcmə gəldikdə, otun aromasına bənzərliyinə görə hər hansı birini istifadə edə bilərsiniz. Bir daha unutmayın ki, Sage Əvəzedicisi rozmarin ilə eyni ləzzətə malik deyil.

Resept əvəzedicisi:

Artıq ədviyyatlı və ətirli olan yeməklər adaçayı rozmarinini əvəz edə bilər. Məsələn, adaçayı aşağıdakılar üçün yaxşı alternativ ola bilər:

• ət
• Yumurta
• səhər yeməyi yeməkləri

Dəfnə yarpağı:

Dəfnə yarpağı, müxtəlif mətbəx və yeməklərdə aromatik toxuması üçün istifadə edilən başqa bir ədviyyədir. Yarpaqları ləzzət baxımından zəngindir və dadlı yeməklərdə istifadə olunur; Ancaq yemək hazır olduqda bu yarpaqlar reseptdən ayrılaraq atılır. Bunlar yemək üçün istifadə edilmir. Yarpağın toxuması qurudur.

Bibəriyə üçün dəfnə yarpağı alternativi:

Dəfnə yarpaqları eyni teksturaya malikdir; lakin dadlar bölgəyə görə dəyişir. Bunlar Asiyada geniş yayılmışdır və ləzzəti artırmaq üçün düyü və ət kimi yeməkləri artırmaq üçün istifadə olunur. İnsanlar onu quru və yaşıl toz və ya bütöv olaraq istifadə edirlər.

Sayısı:

Bir dəfnə yarpağı alternativi mətbəxlərə rozmarin dadını əlavə etmək üçün kifayətdir.

Resept əvəzedicisi:

Dəfnə yarpaqları quzu üçün əla rozmarin alternativi ola bilər.

marjoram:

Majoram soyuq bölgələrdə tapılan Origanum ailəsinə aiddir; lakin eyni ailəyə aid olan digər bitkilərdən dadına görə fərqlənir. Əgər marjoramın dadını bilmək istəyirsinizsə, onu kəklikotu ilə müqayisə edin. Kəklikotu da marjoram kimidir və kəklikotu rozmarin üçün əla alternativ olduğundan, marjoram da.

Rozmarin üçün marjoram alternativi:

Rozmarin əvəzinə marjoram istifadə etməyin ən yaxşı tərəfi bu otun sağlamlıq faydalarıdır. Bu ot natrium və yaxşı xolesterolla zəngindir. O, həm də faydalı maddələrlə çox zəngindir, lakin dadı çox dadlıdır. Buna görə də, yeməklərin sağlamlığını artırmaq üçün rozmarin əvəzedicisi kimi istifadə olunur.

kəmiyyət:

Marjoramın miqdarı rozmarin miqdarına bərabər saxlanıla bilər, çünki rozmarin üçün bir marjoram alternativi əla hesab olunur.

Resept əvəzedicisi:

Marjoram kimi yeməklər üçün ən yaxşı alternativdir:

• şorba
• stew

Siz bilirsiniz

marjoram sızanaqlar, qırışlar və yaşlanma nəticəsində yaranan digər dəri problemləri ilə mübarizə qabiliyyətinə görə dəriyə qulluq üçün istifadə ediləcək ən yaxşı otdur.

Aşağı xətt:

Müxtəlif reseptlərdə istifadə edə biləcəyiniz rozmarin əvəzediciləri və alternativləri üçün budur. İndiyə qədər rozmarin alternativlərini bilirsinizmi? Sizdən eşitmək istədiyimiz kimi bizimlə paylaşın. Ən yaxşısına sahib olmaq istəyirsinizsə, digər bloqları da yoxlayın mətbəxinizdəki əşyalar.